Coca de Brioix
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Coca de Brioix

A mi me gusta ya que la crema es mi pasión y sale muy buena para cualquier día.😊 y sobretodo en Sant Juan.

Jonathan de la Rosa

Ingredientes

depende el peso
  1. masa brioche:
  2. 500 g harina
  3. 10 g sal
  4. 100 g azúcar
  5. 160 g huevo-3
  6. 100 g mantequilla
  7. 120-130 ml agua o leche
  8. 30 g levadura
  9. 1/2 ralladura naranja
  10. Decoración:
  11. huevo para pintar
  12. crema de funcakes
  13. fruta confitada
  14. guindas
  15. Azúcar bolado
  16. Piñones o almendras (mezcla)

Pasos

  1. Barrejar harina tamizada con el azúcar.

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  2. Añadir el huevo la mantequilla y mezclar.

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  3. Verter el agua o la leche y separar un poco para deshacer la levadura y mezclar.

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  4. Cuando la massa ya este amasada bien poner la levadura y amasar bien se puede hacer todos los pasos en la máquina del 1 al 4

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  5. Fermentar massa masas en bola en un bol tapada con film hasta que doble el volumen.

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  6. Cortar en el peso deseado y hacer la coca con crema fruta guindas y azúcar perlado y fermentar. En una caja tapada o en el horno a 30g

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  7. Cuando ya a doblado su volumen pintar con huevo y cocer a 200°C hasta que esté cocida previamente con el horno calentado a 210 luego se baja.

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  8. Sacar del horno y dejar enfriar y congelar o dejar en la nevera.

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  9. Yo la crema uso la de polvo de funcakes.

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  10. Espero que os salga igual que a mi.

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