Coca de San Juan
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Coca de San Juan

Jonathan de la Rosa

Ingredientes

depende el peso
  1. ---- masa brioche:
  2. 500 g harina
  3. 10 g sal
  4. 100 g azúcar
  5. 160 g huevo-3
  6. 100 g mantequilla
  7. 120-130 ml agua o leche
  8. 40 g levadura
  9. 1/2 ralladura naranja
  10. huevo para pintar
  11. crema de funcakes
  12. fruta confitada
  13. guindas

Pasos

  1. Blank step
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    Barrejar harina tamizada con el azúcar.

  2. Blank step
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    Añadir el huevo la mantequilla y mezclar.

  3. Blank step
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    Verter el agua o la leche y separar un poco para deshacer la levadura y mezclar.

  4. Blank step
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    Cuando la massa ya este amasada bien poner la levadura y amasar bien se puede hacer todos los pasos en la máquina del 1 al 4

  5. Blank step
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    Fermentar massa masas en bola en un bol tapada con film hasta que doble el volumen.

  6. Blank step
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    Cortar en el peso deseado y hacer la coca con crema fruta guindas y azúcar perlado y fermentar. En una caja tapada o en el horno a 30g

  7. Blank step
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    Cuando ya a doblado su volumen pintar con huevo y cocer a 200°C hasta que esté cocida previamente con el horno calentado a 210 luego se baja.

  8. Blank step
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    Sacar del horno y dejar enfriar y congelar o dejar en la nevera.

  9. Blank step
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    Yo la crema uso la de polvo de funcakes.

  10. Cambiar

    Espero que os salga igual que a mi.

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