Chirashi sushi de sardinillas marinadas y vegetales
En Japón se come mucho el sushi suelto, con el arroz en un cuenco sin estar enrollado o con forma de nigiri, acompañado de diversos ingredientes. Ayer compré un kg de sardinillas, y las hice en escabeche, unas pocas con tomate, pero aún me quedaba para otra vez, y decidí marinarlas y comerlas al estilo japonés, pero con mi toque. Es un plato muy fresco y veraniego. Y no engorda porque lleva poco arroz y poca grasa.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Colocar las sardinas en un cuenco cubiertas de agua salada (1 cucharadita de sal por cada 1/2 vaso de agua) con una cucharada de jengibre en polvo. Dejar curar toda la noche. Escurrir y secar las sardinas con papel de cocina. Aliñar con un chorreón de vinagre y otro de aceite, y dejar reposar un rato.
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2
Laminar el pepino y el aguacate, cortar los tomatitos en cuartos y reservar. Mientras coceremos el arroz lavado hasta que el agua esté clara 5 min. a fuego fuerte, 10 min. a fuego suave, siempre tapado. Dejar reposar 10 min. tapado. Aliñar el arroz con un poco de azúcar y un poco de sal disueltos en una cucharada de vinagre de arroz.
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3
Colocar el arroz en el fondo del cuenco y poner sobre el el resto de ingredientes. Aliñar con salsa de soja y wasabi el conjunto, y listo... a sacar los palillos!!!!
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