Bizcocho de zanahorias con nueces y avellanas (Manual / Thermomix)
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Bizcocho de zanahorias con nueces y avellanas (Manual / Thermomix)

Ya tenía ganas de publicar esta receta. Es éxito asegurado en cualquier celebración. Si quieres sorprender todavía más, acompáñalo con helado de vainilla y nueces de macadamia. Es una combinación perfecta.
No soy muy partidario de consumir azúcar a diario, pero no me puedo resistir de vez en cuando a este capricho.
Receta sencilla si se siguen bien los pasos, es cuestión de detalles. Espero conseguir que os resulte interesante y obtengáis los mismos resultados para disfrutar y sorprender.
Sabe mejor si lo dejas reposar en la nevera unas horas, una vez enfriado previamente a la intemperie.
Estoy haciendo pruebas para hacerlo más saludable. Todo a su debido tiempo.
Originalmente, esta receta me la pasó mi hermana mayor que es una erudita de la cocina y la repostería. Todo un referente para mí. Igualmente, le he dado mi toque.
Desde mi punto de vista, donde hay que hacer hincapié es en trocear la zanahoria y frutos secos con un tamaño mediano y homogéneo. Conseguirás una textura en boca muy agradable y casera. Si está molido o rallado, ayudará a apelmazar el bizcocho. Interesante también, respetar los tiempos de mezclado y el tamizado de la harina.
Si utilizamos la Thermomix o robot de cocina, mientras mezcla los huevos y el azúcar podemos adelantar con la preparación de los ingredientes restantes. No es indispensable, pero sí que ahorramos tiempo de elaboración (que no de limpieza) y conseguiremos un mejor resultado.

Asier  Arana - PolikiPoliki

Ingredientes

8/10 raciones
  1. 600 grs. zanahorias (aprox.)/ Neto: 500grs
  2. 12 nueces grandes troceadas (aprox.)
  3. 1 puñado avellanas (al gusto)
  4. 1 cuchara canela
  5. 2 huevos
  6. 300 gr. azúcar moreno integral
  7. 200 gr. harina de trigo
  8. 90 ml. aceite de oliva virgen 0.4º(un poco menos de ½ vaso de agua)
  9. 1/2 sobre levadura química (7/8 gr)
  10. 1 pizca sal

Pasos

25/35 + 45horno
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    Calentar el horno a 180º arriba y abajo con ventilación forzada.

  2. Editar

    ##Preparación de los ingredientes##

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    Pesar EL AZÚCAR en un plato hondo / bol sobre la balanza (mejor digital, hay muy económicas y con puesta a cero).

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    Picar con la picadora eléctrica (mejor control y rapidez) las NUECES con cuidado de no pasarse y que quede molido. Importante conseguir trozos homogéneos dentro de lo posible. Es preferible trocear a mano alguna que quede entera. Seguir el mismo principio con las AVELLANAS. Reservar en un plato los frutos secos.

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    Pelar las ZANAHORIAS y trocearlas en ruedas no muy finas. Picar en varias etapas en la picadora eléctrica. Es mejor pecar de menos. Siempre puedes corregir de esta manera.

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    Retirar a un plato y volver a introducir los trozos grandes que no se han cortado además de otras pocas ruedas de zanahoria.

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    Así hasta terminar.

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    Tamizar la HARINA con un colador grande sobre un plato hondo apoyado en la balanza.

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    Incorporar al plato la canela y la levadura, esparcidas sobre la harina al igual que una pizca de sal.

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    Remover todo con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.

  11. Blank step
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    ##Opción A : Batidora manual eléctrica con varillas #

  12. Blank step
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    En un bol grande batir bien los HUEVOS a mínima potencia durante 1 minuto.

  13. Blank step
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    Añadir el AZÚCAR y seguir batiendo 6 minutos.

  14. Blank step
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    Continuar durante 1 minuto más, a la vez que incorporamos el ACEITE de manera continua poco a poco

  15. Blank step
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    Incorporar la ZANAHORIA troceada y los FRUTOS SECOS. Mezclar con una cuchara grande de madera o lengua (espátula) de silicona hasta homogeneizar.

  16. Blank step
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    Añadir la mezcla de HARINA, CANELA, LEVADURA y SAL. Remover un poco con la cuchara, con movimientos envolventes hasta homogeneizar.

  17. Blank step
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    ##Opción B: Thermomix o Robot de Cocina #

  18. Blank step
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    Mezclar con la mariposa durante 1 ½ minuto, V=3.5 y 37º, el AZÚCAR y los HUEVOS.

  19. Blank step
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    Seguir mezclando sin Tº durante 7 minutos.

  20. Blank step
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    Sin parar, incorporar EL ACEITE DE OLIVA 0.4º, poco a poco de manera continua durante 1 minuto aprox.

  21. Blank step
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    Incorporar poco a poco, sin parar a V=2.5, las ZANAHORIAS y los FRUTOS SECOS.

  22. Blank step
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    Verter poco a poco la mezcla de HARINA, CANELA, LEVADURA, SAL. Parar. Retirar mariposa y escurrir. Terminar de mezclar si fuera necesario manualmente con la lengua de silicona.

  23. Blank step
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    ##Continuación, indistintamente de la Opción elegida##

  24. Editar

    Verter en molde protegido con papel sulfurado (menor tiempo de limpieza y mayor duración del molde). No es necesario aceitar (en esta foto lo hice sin papel).

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    Hornear en el centro del horno precalentado a 180º, durante 35 – 45 minutos según tamaño y comprobar con palillo (mejor de pinchos morunos). En mi caso, con molde redondo de unos 20cm, comprobé a los 45 minutos y lo saqué con 47 minutos (palillo casi limpio).

  26. Editar

    Dejar enfriar (mejor sobre rejilla separada de encimera) y conservar en frigorífico dentro de un tupper.

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    Y a disfrutar.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Asier Arana - PolikiPoliki le encantará ver cómo quedó.
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