Potaje de berros al estilo canario
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Potaje de berros al estilo canario

Jose Chavez

Ingredientes

  1. 2 Ramilletes (400 gr aprox.) Berros
  2. 1-2 Piñas Millo (MAZORCA) cortadas en 4
  3. 4-5 Papas troceadas
  4. 2 Zanahorias
  5. 2 Calabacines
  6. 1 Cebolla
  7. 300 gr Judías (Aubias) blancas o pintas
  8. 300 gr Costillas de cerdo fresca
  9. 400 gr Calabaza
  10. 1/2 cucharadita Colorante alimentario o Azafrán
  11. 1 cucharadita Pimentón dulce De la Vera
  12. Sal
  13. Aceite de oliva
  14. Agua
  15. 1 Diente ajo machacado

Pasos

  1. Blank step
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    Lo primero, si las Judías-Alubias son secas dejarlas de remojo la noche anterior. Si son frescas o congeladas ya están listas.

  2. Editar

    Troceamos toda la verdura; en un caldero grande con abundante agua añadimos: las costillas cortadas en trocitos y toda la verdura cortada. Ponemos 1/2 cucharadita de colorante alimentario, 1 cucharadita de pimentón, el ajo machacado, 1-2 cucharadas aceite de oliva y sal.

  3. Editar

    Cocer a fuego suave (removiendo) durante unos 60 minutos. Si lo hacemos en una olla express, 20 minutos y luego sin la tapa a presión más tiempo para que coja más cuerpo y no tan aguado. Rectificamos de sal.

  4. Blank step
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    Este Potaje hecho en una barbacoa a leña que exquisito.

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