Espaguetis con calabaza y pimiento rojo
A estas alturas decir que la pasta me gusta, es algo que no tiene sentido, me encanta !!!, de cualquier manera y acompañada de cualquier ingrediente, con o sin queso, con o sin nata, como sea y cualquier clase
En éste caso he hecho unos Espaguetis con Calabaza, Pimiento Rojo y Sofrito de Tomate casero que había hecho para otra receta y que sobró un poco, no hay que tirar nada, todo se emplea en cocina, en ésta ocasión me ha servido para dar ese toque ideal en sabor, una pasada de rica la receta, no soy seguidor de la comida vegana, pero si me gusta la verdura, combinada o sola
En fin una receta sencilla de realizar, con pocos ingredientes, pero deliciosa y ligera
En éste caso he utilizado el tipo de Calabaza Vinatera, es alargada y con forma de pera, he utilizado la parte superior más delgada por eso no tiene filamentos.
Ingredientes
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400 grs. Espaguetis
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1 trozo Calabaza Vinatera (al gusto)
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3 cuch. soperas de Sofrito de Tomate
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Queso Parmesano (al gusto)
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2 cuch. soperas de Agua de la cocción
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Sal y Pimienta Negra
Pasos de la receta
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1
En éste caso he utilizado un trozo de calabaza de la parte superior que es más estrecha, le quitamos la corteza exterior y el resto lo hacemos en dados de un centímetro más o menos, pondremos esos trozos a cocer en una olla unos breves minutos, tantos como 3 máximo, pasado el tiempo los sacamos, secamos y reservamos
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2
Cortamos el pimiento en trozos pequeños y rallamos el tomate
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3
En una sartén fundimos la mantequilla y una vez secos los trozos de calabaza los salteamos hasta que se doren, una vez dorados los dados agregamos el pimiento y el sofrito de tomate, rectificamos de sal, removemos y mezclamos, dejamos cinco minutos
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4
Mientras, ponemos a cocer la pasta brevemente, la dejamos al dente, si es fresca con un par de minutos será suficiente, sino deberemos seguir las instrucciones del fabricante, cuando los veamos que han cambiado a color blanco los vamos agregando sin colar al sofrito, damos un par de vueltas
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5
Mientras, rallamos el queso, lo echamos al sofrito junto a un par de cucharadas del agua de la cocción de la pasta, removemos hasta que se funda
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6
Cuando veamos que se ha fundido el queso, ya podemos repartir en los platos, nos resta espolvorear el orégano y regamos con un hilo de aceite para que esté más jugoso
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