Albóndigas con salsa de setas
Las albóndigas jugositas con unas setas en este caso deshidratadas, hace de este plato idóneo para mojar pan.
Ingredientes
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Albóndigas
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Mezcla de setas deshidratadas
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1 1/2 cebolla tierna
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al gusto Coñac decente
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1 poco maizena para espesar la salsa
Pasos de la receta
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1
Se sofríen las albóndigas con un poco de harina en aceite no muy caliente hasta que estén doraditas
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2
Hidratar de mientras hacéis las albóndigas, las setas con agua caliente más o menos 20minutos
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3
En el mismo aceite que habéis hecho las albóndigas (yo separó un poco, no me gusta muy aceitoso) pocha la cebolla a fuego medio-bajo, hasta que esté pochadita
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4
Una vez pochadas, un chorro de coñac al gusto, dejar el alcohol reducir, retirar del fuego y la mezcla a un bote y pasar por la batidora
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5
Saltear las setas en la misma cazuela
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6
Añadir la cebolla pasada por la batidora y el caldo donde hemos hidratado las setas. Mezclar bien, dejar reducir un poco, rectificar de sal y pimienta
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7
Echar las albóndigas a la mezcla y para espesar la salsa un poco de maizena con agua
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