Tarta de galletas y limón {sin gluten}
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Tarta de galletas y limón {sin gluten}

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi pequeño, una de sus amiguitas es celiaca y quería prepararle una especial para ella. El problema...que gustó tanto al resto de invitados que la pobre casi se queda sin su trocitooooo!!!! todo el mundo preguntándome la receta mientras comían y yo corriendo a cortar un trocito para ella porque veía que todos estaban tan pendientes de probarla que no se estaban dando cuenta que no estaban dejando nada para la que no podía probar la otra, jajaja. Pero al final hubo para todo el mundo, y con risas incluidas al verme la cara cuando me di cuenta que casi no quedaba para la amiguita.

Mayte Sweet

Ingredientes

8 raciones
  1. 42 galletas sin gluten + 2 para decorar
  2. 600 ml nata para montar (35% MG)
  3. 150 gr azúcar glas
  4. 300 gr queso crema
  5. 60 ml zumo de limón
  6. Ralladura de medio limón
  7. Fruta para decorar (fresas en mi caso)

Pasos

30 minutos
  1. Editar

    Comenzamos montando la nata junto con los 150gr de azúcar glas (foto1). Reservamos

  2. Blank step
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    En un bol echamos el queso crema y batimos con las varillas eléctricas hasta que esté cremoso. Añadimos el zumo de limón junto con la ralladura y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén integrados (foto2).

  3. Blank step
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    A continuación vamos incorporando poco a poco la nata montada a la crema de limón y vamos mezclándola con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba (foto 3).

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    En el plato de presentación colocamos la primera capa de galletas (5 galletas).

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    Y con la ayuda de una espátula extendemos un poco de la crema de limón.

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    Una vez bien extendida, colocamos otras 5 galletas, en la misma posición que las anteriores, y volvemos a cubrirlas con la crema. Repetimos este paso hasta tener 6 capas de galletas.

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    Por último, extendemos de nuevo crema en la superficie, yo para decorarla hice ondas con una espátula pequeña, trituré 2 galletas para esparcirlas por uno de los lados y coloqué 2 fresas (pero ya sabéis que en la decoración hay que dejar volar la imaginación).

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    Hay que reservarla en la nevera hasta justo antes de servir, sobre todo ahora que empieza el calor.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Sweet le encantará ver cómo quedó.
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