Ensalada de Aguacate y anchoas
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Ensalada de Aguacate y anchoas

Uno de mis primeros recuerdos de "cocinicas" es haciendo la típica ensalada de tomate y lechuga
Con poco más de 15 años empecé a sentir atracción por la cocina y el arte de mezclar cosas. Poco a poco y a base de recopilar muchas recetas de las revistas del corazón logré reunir más de 400, que todavía guardo. 40 años más tarde, sigo poniendome delante de la tabla de cortar con mi cuchillo cocinero con la misma ilusión del primer día. Hoy os propongo está Ensalada de Aguacate, verde y fresca apropiada para los días de calor.

Jaime Ascaso

Ingredientes

4 porciones
  1. 1 pepino
  2. 1 cebolleta
  3. 1 aguacate
  4. 1 rama apio
  5. 1 lima
  6. 1 lata anchoas en aceite de oliva
  7. 1 rama perejil
  8. 1 vaso pequeño de Aove
  9. 1 chorreón de balsámico de Módena

Pasos

  1. Cambiar

    Picar el pepino

  2. Cambiar

    La cebolleta

  3. Cambiar

    Exprimir la lima

  4. Cambiar

    Picar el aguacate

  5. Cambiar

    Picar el apio

  6. Cambiar

    Picar las anchoas

  7. Cambiar

    El perejil

  8. Cambiar

    Pelar y picar el tomate

  9. Cambiar

    Mezclar todo y agregar el Aove y un chorreón de balsámico.

  10. Cambiar

    Cubrir con papel film y poner en el frigorífico un par de horas.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jaime Ascaso le encantará ver cómo quedó.
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