Conejo con champiñones y chalota a la cerveza
Ingredientes
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4 traseros de conejo
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unas cuantas chalotas sin piel
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600 gr. champiñones cortados en láminas gruesas
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1 manojo pencas de remolacha más algunas hojas tiernas
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1 lata cerveza
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1 cuchara semillas de girasol sin cáscara
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1 hoja laurel
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granos cinco pimienta
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4 patatas medianas
Pasos de la receta
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1
Salpimenta los traseros de conejo. Calienta un fondo de aceite y marca la carne por los dos lados junto con la hoja de laurel.
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2
Añade los champis y la chalotas enteras. Mezcla de vez en cuando unos 10 minutos.
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3
Añade las pencas de remolacha bien picaditas. Sofríe un par de minutos más y muele granos cinco pimienta.
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4
Riega con la cerveza. Deja que se evapore el alcohol y tapa la cazuela. Deja hervir hasta que la carne de conejo esta tierna. Si hace falta añadir un poco de agua y rectifique de sal.
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5
Limpia las patatas y córtalas en cuadros. Pongalalas en una cazuela, cubre con agua y añade sal al gusto. Asienta la cazuela sobre el fuego y deja hervir. Quita la espuma y deja cocinar unos 15 minutos.
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6
Escure el agua de cocción y reservala. Añade la nuez de mantequilla y salpimenta. Bate bien hasta obtener un puré fino.
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7
Emplatar y acompañar con el puré de patata.
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