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Santiago de Compostela

Quien venga a Galicia a principios de año y no pruebe un caldo gallego, no tiene perdón. Digo a principios de año porque los grelos se dan desde febrero hasta abril-mayo, todo depende de las heladas.

Sobre todo porque los grelos sólo se producen aquí, no se puede hacer un caldo gallego con otra verdura.

Otra cosa es que los reemplacemos por repollo, bueno está, pero no es caldo gallego.

Sí que es cierto que están intentando producir el grelo en Andalucía, y hasta se vende en conserva, así que también tendréis ocasión de disfrutarlo fuera de nuestras “fronteras”.

Así que aquí os dejo la receta para que podáis hacerlo.

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Ingredientes

  1. 1 manojo grelos
  2. 200 grs habas
  3. 5 ó 6 patatas
  4. 1 trocito unto
  5. 2 chorizos semicurados
  6. Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo las habas. De un día para otro. Tenemos que tener mucho cuidado de dejar bastante agua encima de las mismas, pues hinchan y, si quedan por fuera del agua, van a estar muy duras.

  2. 2

    Limpiamos los grelos. Los lavamos y eliminamos la parte de abajo del tallo, la más gruesa, y machacamos el tallo con un martillo. Para este menester me he hecho con un martillo de cocina. Para partir el grelo no uséis el cuchillo. Simplemente se retuerce con las manos hasta que rompe.

  3. 3

    Una vez limpios los grelos los pondremos en una olla con bastante agua y un trocito de unto. Dejaremos que cuezan durante unos 30 minutos. Mientras tanto, en otra olla coceremos las habas.

  4. 4

    Pelamos y cortamos las patatas en cuatro trozos. Se las echamos a la olla donde tenemos los grelos y dejamos que cuezan juntos unos 20 minutos.

  5. 5

    Cuando hayan pasado 10 minutos, agregamos el chorizo cortado y las habas. Así, acabaremos la cocción con tod os los ingredientes en la olla.

  6. 6

    Al final de todo añadiremos la sal. Buen provecho

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Antes de nada os presento mi blog: http://www.lacocinademinia.es/ Con esta página no pretendo sumar otra más al amplio mundo de páginas de recetas, sino que quiero ir algo más allá, a través de recuerdos, de reflexiones, trucos, consejos, gustos, etc. Al fin y al cabo, el momento de la cocina es un momento para estar con uno mismo y da lugar a pensar en infinidad de cosas. Mucha de la gente que ha pasado por mi mesa a comer me ha comentado la idea de abrir un restaurante…¡¡¡¡noooo!!! ¡Qué forma de odiar la cocina!. Al igual que me han insinuado que me presente a un concurso de cocina. Al próximo que me diga que me pesente a un concurso de cocina lo mando al Gran Hermano. Sí que es cierto que tengo dos estados diferentes en la cocina: disfrutándola- normalmente fines de semana y cuando viene gente a comer a casa-, y odiándola- cuando tengo que pensar TOOOODOS los días el menú del día siguiente-. Y cuando digo pensar, no sólo es pensar en lo que hacer de comer, sino repasar mentalmente los ingredientes que tengo en el congelador, en la nevera, en la despensa, los que tendría que comprar en caso necesario, en qué momento puedo ir a comprar, si antes o después de recoger a los niños en el cole, o entre que van a una clase o a otra,… ¡¡Lo odio!! Pero no por ello odio cocinar. Empecé este proyecto como terapia y porque, como dice mi madre, soy un “culo inquieto”. Siempre tengo que tener algo en mente y si supone un reto para mí, mejor. Como terapia, me ha servido, y con creces. Estoy teniendo mejor acogida de lo que esperaba y además, tengo a la familia encantada. Todos los días comen algo diferente. No os creáis que las fotos me las saco de internet, no. Las fotos son hechas por mí de platos cocinados por mí, lo cual me obliga a cocinar variado, aunque bien es cierto que no es muy diferente de lo que cocinaba anteriormente.
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