Torta de maíz de Guitiriz
Creo que, junto con la bica mantecada, este es otro de los postres gallegos por excelencia.
Lo difícil es dar con una buena harina de maíz. ¡No se nos ocurra usar maizena! que ya veo a alguno que se le ilumina la bombilla. La maizena no es harina de maíz, sino que es la fécula o almidón del maíz, con lo que no vale como tal.
Este bizcocho tiene la característica de ser un pelín seco, por lo que es ideal para acompañar al café o a un buen tazón de chocolate caliente.
Ingredientes
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– 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
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– 250 gr de azúcar
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– 8 huevos
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– 200 gr de harina de maíz amarillo
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– 200 gr de harina de trigo
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– Ralladura muy fina de limón
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– Un chorrito de anís
Pasos de la receta
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1
Se bate el azúcar con la mantequilla hasta que quede una crema blanca y suave. Se separan las yemas y las claras. Se baten las yemas y se agregan a la mantequilla. Se añade también la ralladura de limón, el chorrito de anís y se van agregando las harinas poco a poco, mejor tamizadas y removiendo con suavidad toda la mezcla
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2
Se baten las claras a punto de nieve y se agregan a la preparación anterior poco a poco y con movimientos envolventes, sin batir.
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3
Se vierte la preparación en un molde para horno (si es de silicona no hace falta nada más, si es metálico habrá que embadurnarlo con mantequilla y harina, ya sabéis).
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4
Se mete en el horno a temperatura muy alta, 230ºC durante unos 30 minutos. Una vez que se saque del horno se deja enfriar un poco y se espolvorea con azúcar glass. Buen provecho
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