Tarta de almendra o de Santiago
Esta es la tarta santiaguesa por excelencia. Y yo, como buena santiaguesa, os la voy a enseñar.
¿Quién no ha venido a Santiago y se ha encontrado en el aeropuerto con gente cargada de cajas tipo pizza de esta tarta?
Eso sí, no tiene nada que ver la tarta que se compra por ahí, en los puestos donde te asaltan con un trocito para la prueba, con la que se hace en casa.
Para empezar, por el precio, es imposible que la que se vende por ahí tenga la cantidad de almendra de la receta original.
Así que, no seamos perezosos y hagámosla nosotros, que con lo sencilla que es, no hay excusa.
Ingredientes
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250 grs. almendra molida
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250 grs huevo (teniendo en cuenta que un huevo mediano pesa entre 50 y 60 gr, nos harán falta entre 4 y 5)
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250 grs. azúcar
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Azúcar glass para la decoración
Pasos de la receta
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1
Se baten mucho los huevos, hasta que doblen su volúmen y queden blancos.
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2
Mientras continuamos batiendo, vamos agregando poco a poco el azúcar.
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3
Agregamos la almendra con movimientos envolventes hasta que forme una masa homogénea.
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4
Metemos en el horno precalentado a 160 ºC entre 30 y 45 minutos.- Vamos viendo el punto de cocción con la punta del cuchillo, como en el caso de los bizcochos.
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5
Una vez que enfríe, espolvoreamos azúcar glass. Buen provecho
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