Pasta boloñesa de recién emancipado
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Pasta boloñesa de recién emancipado

Creo que decir que a lo largo de mi vida he comido toneladas de este plato no es exagerar para nada. Fue literalmente el primer plato que aprendí a cocinar, primero porque me encantaba desde niña y segundo porque como dice mi madre es más sencillo que un botijo jeje. Y ahora con treinta años y después de experimentar con muchísimos sabores sigue siendo uno de mis platos favoritos. Esta receta en su versión original se complementa con algunas hierbas como el orégano o se le añade ajo o cebolla picada, pero a mi me gusta comerla sencilla como me la hacia mi abuela y mi madre.

Su

Ingredientes

1 racion
  1. espaguetis o macarrones
  2. tomate frito
  3. carne picada (cerdo o ternera, a gusto)
  4. sal
  5. aceite

Pasos

25 minutos
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    Ponemos en una olla agua a hervir, una vez hierva añadimos la pasta, si son espaguetis añadimos un puñadito, yo lo mido así, cojo un puñadito con el pulgar y el dedo indice y la ración para una persona es la que te quepa juntando las puntas de ambos dedos. Si son macarrones 3 puñados por ración. Añadimos sal. Decian que había que añadir aceite para que no se pegue la pasta, pero esto es un error, el aceite flota y no ayuda, lo que necesita es suficiente agua para que la pasta no este "apretada"

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    Mientras la pasta hierve en una sartén a parte ponemos a freír la carne picada, con una pala de cocina picamos hasta que quede bien fina (o no, eso va a gustos, a mi me gusta muy picadita). Cuando la carne este frita añadimos medio brick de tomate frito (esto también va al gusto, si te gusta más caldosa o más espesa la salsa) y añadimos un poquito de sal.

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    Para mi aquí llega el puntazo de esta receta, cuando añadamos el tomate bajamos el fuego completamente al mínimo y dejamos que se haga lentamente para que el tomate pierda su acidez durante unos 15 minutos (guíate por tu olfato) dejalo sin tapa

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    EL otro puntazo es no dejar que la pasta quede recocida, me encanta que quede al dente. Esto requiere de unos 10 minutos de coocion, vigilalo, que no este ni cruda ni que se desahaga con tocarla, hay quien dice que la pasta esta al dente cuando coges un espagueti y lo lanzas contra las valdosas de la pared y este se queda pegado, nunca lo he probado la verdad, yo esto lo he adquirido con la experincia.

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    Una vez cocida la pasta ponla en un colador y vierte enseguida agua fría para que corte la coocion y sigan aldentes, escúrrelos y no los metas al plato, añádelos a la sartén que tiene la mezcla de carne picada y tomate y mezclalo, déjalo a fuego lento 5 minutos mientras remueves de cuando en cuando y listo¡¡

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