Higaditos de pollo encebollados
Lo sé, hay mucha gente que detesta el hígado y la casquería en general, pero hay otra mucha a la que nos encanta.
El hígado de pollo en concreto es una alimento muy rico en hierro, ideal para aquellas personas que sufran o tengan tendencia a sufrir anemia. Además, es rico en vitaminas A y B, así como en proteínas, y bajo en grasa. Si a esto le sumamos que es un alimento muy asequible y fácil de encontrar, no tenemos excusa para no darle una oportunidad. Yo la preparo tal cual mi madre me enseñó, en salsita y con cebolla, pero obviamente en cada casa le dan su toque personal y delicioso.
Ingredientes
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--------- Para 2 personas:
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400 g higaditos de pollo limpios
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1 cebolla entera
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3 dientes ajo
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2 cucharadas soperas aceite de oliva
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1 puñado Perejil picado
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al gusto Pimentón picante
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1/2 vaso vino blanco
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1/2 vaso agua
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1 pellizco sal
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Para acompañar: arroz cocido, patatas fritas, puré de patatas, etc.
Pasos de la receta
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1
Empezamos limpiando los higaditos, si no es que ya vienen limpios.
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2
Limpiamos y picamos la cebolla, el ajo y el perejil, y reservamos.
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3
En una cazuela lo suficientemente grande para que quepa todo el hígado, calentamos el aceite y, a fuego medio, cocinamos el ajo, la cebolla y el perejil con el pimentón durante unos 5 minutos.
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4
Pasado este tiempo, añadimos los higaditos y continuamos salteando unos 5 minutos más.
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5
Seguidamente, salamos al gusto, añadimos el vino y el agua y dejamos reducir, moviendo de vez en cuando.
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6
Una vez la salsa haya espesado, retiramos del fuego y dejamos templar los higaditos en la misma cazuela.
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7
Servimos los higaditos acompañados de arroz blanco o patatas fritas.
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