elfornerdealella
elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)

• Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado. https://youtu.be/q0dJcmzUpO8 El Forner de Alella y Carmen preparan una deliciosa receta de Colitas de Rape con All i Oli acompañadas de unas Cigalas y con una salsa que queda exquisita. Este plato os puede ir muy bien para una celebración Si os gusta nuestro vídeo de Colitas de Rape con All i Oli no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis y si queréis imprimir la receta, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com
Para hacer nuestro Fumet de Pescado clica aquí https://youtu.be/2a4MEDv15Y0

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. • 4 Colitas de Rape
  2. • 8 Cigalas o Gambas
  3. • 4 Patatas
  4. • 1 Cebolla
  5. • 100 ml. Vino Blanco
  6. • 1 Cucharada sopera Tomate Concentrado
  7. • 400 ml. Fumet de Pescado
  8. • Aceite de Oliva
  9. • Sal y Pimienta Negra
  10. • Harina para rebozar
  11. Para la Salsa All i Oli (Mayonesa con Ajo)
  12. • 250 ml. Aceite de Oliva
  13. • 1 Huevo
  14. • 2 Dientes de Ajo
  15. • Sal

Pasos de la receta

  1. 1

    • Cortamos en discos las patatas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva. Reservamos.

  2. 2

    • Salamos y enharinamos las colitas de rape. Las freímos ligeramente por los dos lados. Reservamos

  3. 3

    • En el mismo aceite freiremos la cebolla picada. Cuando esté transparente añadiremos el vino blanco y removeremos. Añadiremos el fumet de pescado y la cucharada de Tomate Concentrado

  4. 4

    • Cuando empiece a hervir la salsa añadiremos las Colitas de Rape junto con el jugo que haya soltado el rape. Moveremos la cazuela y cocemos durante unos 5 minutos

  5. 5

    • Preparamos la salsa alioli poniendo en el vaso batidor un huevo entero, el aceite, los ajos y la sal. Con el batidor eléctrico hacemos la salsa. En nuestro blog podéis ver como se hace la salsa mayonesa que es el mismo proceso.

  6. 6

    • En una fuente para el horno pondremos en la parte de abajo las patatas y encima las colitas de rape con la salsa. Naparemos abundantemente el rape con la salsa alioli.

  7. 7

    • Gratinaremos el rape teniendo en cuenta de poner la fuente lo más bajo posible del horno para que se vaya calentando a la vez que se gratina la salsa alioli.

  8. 8

    • Asaremos las cigalas en una plancha muy caliente. Mientras se cuecen las salaremos y las rociaremos con un poco de aceite.

  9. 9

    • Al salir las colitas de rape del horno añadiremos las cigalas y ya estará nuestro plato preparado.

Reacciones

Comentarios (3)

Escrita por

elfornerdealella
elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)
Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.com Muchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado
Leer más