Fideuá con gambas
Gracias a mi madre aprendí todo lo que se en la cocina ya que era muy buena cocinera.
Ingredientes
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Mejillones o almejas o las dos
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Para el caldo de pescado:
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Angrejos, pescado de roca, patata, pimiento, zanahoria, cebolla, pimentón dulce, tomate, vino blanco, hoja de laurel y brandy
Pasos de la receta
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1
Para hacer el caldo, poner en una olla, aceite cuando este muy caliente echamos los cangrejos y tapamos, echaremos el pimiento, la zanahoria y rehogaremos bien cuando este rehogada echaremos la cebolla una vez rehogada le echaremos el tomate dejaremos que se haga, echaremos el pimiento dulce
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2
A continuación añadiremos el brandy, la patata en trozos pequeños y rehogaremos y añadiremos el pescado de roca daremos dos vueltas y echaremos el agua hasta cubrir, dejaremos cocer 1/2 hora, y trituraremos
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3
En una olla plana pondremos aceite y echaremos 5 o 6 ajos enteros con piel rehogaremos y reservaremos.
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4
Pasaremos las gambas muy poquito y reservaremos
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5
Echaremos la sepia o el calamar en trozos rehogaremos y reservaremos
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6
Echaremos los fideos y freiremos hasta que estén doraditos, una vez dorados echaremos todos los ingredientes reservados (menos las gambas) daremos unas vueltas y cubriremos con el caldo de pescado perfectamente colado y pondremos los mejillones o almejas o las dos cosas, cuando queden 2 minutos de cocción pondremos las gambas encima y a disfrutar 👌👌👌
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