Baguettes caseros

Introducir en la amasadora el agua, la harina, en un extremo la sal y en el otro la levadura.

Tras el amasado (30 minutos), dejar levar en la misma amasadora (60 minutos).

Sobre una superficie enharinada, desgasificar y dividir la masa en tres trozos iguales.

Con la ayuda del rodillo, hacer tres rectángulos de unos 20 cm por 10 cm.

Enrollar cada rectángulo sobre la línea más larga, sellando con las manos los bordes y con cariño rodar un poco para que queden bonitos.

Colocar los baguettes sobre un paño preferiblemente de lino, aunque también nos valdra de algodón también ligeramente enharinado y dejar que doblen el volumen.

Con un cuchillo muy bien afilado, o una cuchilla hacer tres incisiones de uno a un centímetro y medio aproximadamente, a unos 45° de inclinación.

Con el horno precalentado a 250° C, introducir las tres piezas valiéndonos de una pala para horno, y rociarlas con un vaporizador con agua.
Dejar ocho minutos a esa temperatura.

Abrir el horno unos instantes para dejar salir el vapor, y dejar unos 18 a 20 minutos a 210°C, o hasta que quede dorado. Esto ya lo iréis viendo con la experiencia.

Colocar sobre una rejilla pista dejar enfriar, y listo. A disfrutar de un exquisito y tierno pan casero.