Arroz caldoso de bogavante, calamar sepia y langostinos 🍤
Es una receta que me enseñó mi madre que a su vez se lo enseñó un pescador
Ingredientes
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2 bogavantes frescos
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1/2 kg., langostinos 🍤 Frescos
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1 sepia grande
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1 🦑 calamar fresco
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1/2 kg arroz bomba
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1 pote caldo de pescado más o menos 1litro 1/2 (para hacer el caldo de pescado mirar mi receta de fideuá o bien comprarlo echo)
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---- Para la salsa:
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1 ñora
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50 gr. avellanas
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50 gr. almendras
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1 🍅 tomate
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4-5 ajos
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20 gr. piñones
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2 galletas 🍪 marias
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2-3 rebanadas pan frito
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Aceite de oliva, perejil, brandy, sal y un poco de pimienta recién molida
Pasos de la receta
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1
Primero hacer la salsa: en una sartén freír, la ñora, el pan, los frutos secos, los ajos pelados e ir sacando y poniéndolos en un bol que lo podamos triturar, añadiremos el brandy (medio 🥃 vaso) el perejil, la sal un poco de pimienta molida aceite de oliva crudo y triturar hasta obtener una pasta.
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2
En una olla de aluminio o de hierro colado poner el aceite que hemos frito la ñora y los frutos secos, si hace falta añadir un poco más de aceite, cuando el aceite este muy fuerte se le echa el calamar o la sepia troceado, cuando hayan expulsado el agua se retiran, se echa la salsa y se tapa, pasado unos minutos se le añade el caldo de 🐠 pescado, cuando empiece a hervir se le echa el arroz bomba, pensar que el arroz bomba necesita más cocción el normal es de 15 minutos este estará unos 20 minuto
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3
Cuando le falten 5 minutos para que este el arroz se echa el bogavante y los 🦐 Langostinos, creerme si lo hacéis asiiiii veréis que esta espectacular
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