Fideos a la cazuela a la catalana
Ya publiqué una receta de ésta misma receta con Pollo, así se hacía en mi casa, ésta vez he querido hacer la receta original y confío que guste igualmente, a nosotros cuando la degustamos nos supo a poco.
Ingredientes
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350 grs. Fideos nº4
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Costilla de Cerdo troceada
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3 Salchichas
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1 Patata (grande)
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3 Tiras Panceta
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1 Cebolla
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Pimiento Morrón
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2 Tomates (rallados)
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1 brick Caldo de Pollo
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1 copa de Vino Blanco
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Queso rallado (al gusto, Emmental, Parmesano etc)
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Aceite de Oliva
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Sal, Pimienta negra, Romero
Pasos de la receta
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1
Le hemos pedido al carnicero que nos corte la costilla en trozos pequeños.
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2
La panceta la cortamos en trozos pequeños, las salchichas en principio las mantenemos enteras.
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3
Cortamos la cebolla finamente.
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4
Y rallamos el tomate.
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5
Ponemos una cazuela u olla al fuego y doramos la carne, salpimentamos y le añadimos algo de aroma con alguna hierba como romero.
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6
Mientras aprovechamos pelamos, lavamos y chascamos las patatas, las cortamos en trozos irregulares pero grandecitos.
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7
Una vez lista la carne la sacamos y la pasamos a un plato y la mantenemos en caliente, en el mismo aceite ponemos las salchichas y las doramos un poco, cuando tomen color las sacamos y las cortamos a trozos pequeños y volvemos a poner hasta que se hagan.
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8
Las retiramos y las ponemos con la carne y echamos la panceta hasta dorar.
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9
Una vez dorada también la ponemos con el resto de carnes y mantenemos en caliente.
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10
Pochamos la cebolla y una vez dorada y transparente le añadimos el pimiento cortado en trocitos.
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11
Damos un par de vueltas, dejamos unos minutos y añadimos el tomate, rectificamos de sal, añadimos el vino y dejamos que cueza hasta evaporar el alcohol y el tomate que pierda el agua que lleva.
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12
Una vez ha evaporado el agua echamos las patatas, les damos un par de vueltas para que cojan el sabor y las dejamos unos minutos que se impregnen bien.
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13
Seguidamente echamos los fideos, removemos y dejamos que se doren un poco así conseguiremos que se sellen antes de cocerlos.
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14
Pasados unos minutos agregamos las carnes y cubrimos con el caldo (ponemos caldo de pollo para que no sea tan fuerte que el de carne) y dejamos cocer hasta que estén las patatas y los fideos, mas o menos emplearán el mismo tiempo.
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15
Una vez listo lo sacamos del fuego y pasamos todo a una cazuela, dará mejor presencia y podremos llevar a la mesa con ese recipiente si tenemos invitados.
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16
Repartimos bien en la cazuela y le añadimos queso rallado por encima al gusto, con el mismo calor se fundirá, (ésto del queso es un toque personal mío, la receta original no lleva).
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Una vez se haya fundido ya podemos servir en los platos.
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