Pollo adobado en cítricos con sinfonía de verduras
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Pollo adobado en cítricos con sinfonía de verduras

El cocinillas de casa (yo), como siempre me fascina buscar nuevos sabores, recetas, combinar ingredientes.... nos regalaron unas pechugas un domingo y venían a comer a casa 2 de mis hermanas, cuñados y sobrinos; me dije que quedara en la despensa, nevera.... 🤔 a ver qué podemos hacer con las pechugas que siempre parece que le gustan asadas..... pues nada inventando con los ingredientes de la receta salieron unas pechugas diferentes, con un sabor exquisito acompañado con la base de Verduras y una textura y sabor muy rico...

Jose Chavez

Ingredientes

  1. 1 Pechuga Pollo
  2. 50 gr Berenjena
  3. 50 gr Calabacín
  4. 1/2 Cebolleta
  5. 2 Dientes Ajo
  6. 2 Cucharadas Tomate concentrado
  7. 1 Hoja Laurel
  8. 1 Zumo de Naranja
  9. 1 Zumo de Limón
  10. Vinagre de Manzana (unas gotas)
  11. Sésamo (al gusto)
  12. Soja (un chorrito)
  13. Sal
  14. Pimienta en polvo
  15. Jengibre en polvo
  16. Perejil picadito

Pasos

  1. Blank step
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    Cortamos la pechuga de pollo en tiras un poquito gruesas. Las ponemos a macerar con los zumos de naranja y limón, soja, jengibre en polvo y el vinagre de manzana. Podemos envasar al vacío y dejar 15 minutos aproximadamente o podemos macerar en un bol y meter en la nevera tapada con film pero unos 30 o 40 minutos.

  2. Blank step
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    Mientras en una souté rehogamos los ajos, la cebolla en brunoisse, el pimiento rojo. Agregamos el tomate triturado concentrado y el laurel, añadimos el zumo de la maceración la berenjena en daditos y el calabacín en bastones.

  3. Blank step
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    La pechuga escurrida la salteamos a fuego vivo. Añadimos el sésamo y terminamos de saltear debiendo quedar dorado y jugoso.

  4. Cambiar

    Montamos el plato con una base de la verdura y sobre ésta el pollo salteado con el sésamo.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jose Chavez le encantará ver cómo quedó.
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