Estofado de patatas con magro de cerdo y champiñones
Un plato clásico, donde podemos incorporar algunos ingredientes y darle un toque de sabor muy distinto.
Está receta en concreto...se nos puede ocurrir, como en cualquier estofado....que estemos limitados a ingredientes que estemos obligados a consumir.
Esta es una receta de campo de toda la vida.
Las patatas obligatoriamente...y algún que otro ingrediente que tengamos a mano y tengamos que consumir lo r su caducidad.
Al igual que ponemos magro y champiñón....Podemos pone de pollo y alcachofas...
Lo que tenemos que tener en cuenta es, los ingredientes y jugar con los tiempos que necesita cada ingrediente que incorporemos....Gracias y buen provecho.
Ingredientes
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1/2 kg magro de cerdo o cualquier otra
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500 g patatas monalisa
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1 chorreón aceite de oliva
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5 dientes ajos
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1 cebolla grande
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1 pimiento
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1 vasito vino blanco
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1 hoja laurel
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Sal
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pimienta molida
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nuez moscada molida
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500 cl Caldo de carne suave
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1 tacita tomate frito o una cucharada de tomate concentrado
Pasos de la receta
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1
Ponemos aceite y cuando esté templado, añadimos los ajos cortamos por la mitad.Dejamos que doren un poco.Ponemos een pimiento choricero en agua templada para que se hidrate.8
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2
Picamos la cebolla y la incorporamos.a los ajos.(le ponemos sal)Cuando esté pochadas la cebolla, picamos el resto de verduras y las añadimos con el ajo y la cebolla y una hoja de laurel.Dejamos que se sofría bien.
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3
Cuando tengamos el sofrito, añadimos la carne cortada en daditos. Dejamos que se dore bien y se agarre un poco a la olla para que coja color.
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4
Le ponemos las especias y removemos bien para que se integren los sabores.
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5
Le ponemos el vino blanco que más nos guste y dejamos que evapore.
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6
Añadimos el pimiento choricero, que teníamos anteriormente en agua templada hidratandose.
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7
Le añadimos el caldo y el tomate 🍅.Movemos para integrarlo todo y dejamos que hierva durante 15 en la olla exprés o rápida.(el tiempo es aproximadamente)Tendremos hasta que esté casi tierna la carne.
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8
Destapamos la olla y ponemos los champiñones.( yo los escurrí y los sofreí en un sartén con un poco de aceite antes de incorporarlos a la olla.
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9
Seguimos teniendo la olla a fuego 🔥 medio/ fuerte.Peleamos las patatas, las lavamos y cortamos a hacerlos.Las incorporamos a la olla. Tapamos y ponemos a hervir hasta que estén tiernas las patatas.15 minutos aproximadamente.
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10
Pasado los 15 minutos, probamos y rectificando de sal si fuera necesario.
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11
Dejamos que reduzca, dependiendo si lo queremos más o menos concentrado.
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12
Muchas gracias y buen provecho..
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