Canelones de verduras y queso mascarpone (Thermomix)
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Canelones de verduras y queso mascarpone (Thermomix)

Receta navideña sin duda !!!!.

Aquí en Cataluña celebramos el día de San Esteban, es el día 26 de Diciembre, la tradición marca unos ricos canelones de carne, pero me parece que este año en mi casa, vamos a cambiar un poco esa tradición y van a ser de verduras.

Hice estos canelones el fin de semana pasado, y han triunfado, no son nada pesados, así que tenemos que ayudar un poquito a nuestro estómago en las fechas venideras….. anímate a probarlos, te aseguro que no te vas a arrepentir, repetirás muchas veces , son una delicia !!!!

Espero que te gusten !!!!

PILAR

Ingredientes

6 raciones
  1. 20 placas de canelones
  2. ---------- Para el relleno :
  3. 100 g queso de cabra
  4. 2 puerros en rodajas (solo la parte blanca)
  5. 2 berenjenas grandes (unos 500 gramos), sin piel y troceadas
  6. 1 calabacín grande (unos 400 gramos) sin piel y troceado
  7. 75 g aceite de oliva
  8. 1/2 cucharadita sal
  9. 1 pellizco pimienta
  10. 100 g vino blanco
  11. 3 cucharadas queso mascarpone
  12. --------- Para la salsa de tomate:
  13. 5 tomates maduras sin piel ni semillas (puedes usar tomate triturado en conserva)
  14. 25 g aceite de oliva
  15. 1 cucharadita azúcar
  16. 1/2 cucharadita sal
  17. 1 cucharadita orégano seco
  18. 50 g vino blanco
  19. ---------- Para gratinar:
  20. 100 g queso parmesano rallado

Pasos

60 minutos
  1. Blank step
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    Pon las placas de canelones a remojar en agua o hiérvelas según el tipo de placas que vayas a utilizar.

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    Relleno : pon el queso de cabra en el vaso y ralla, a 6 seg/ vel.3.

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    Pon los puerros y trocea 15 seg/ vel. 5. Retira del vaso y reserva en un bol del tamaño suficiente para que luego puedas reservar también las berenjenas.

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    Pon las berenjenas y trocea 15 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.

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    Pon el calabacín y trocea 3 seg/ vel. 4.

  6. Blank step
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    Añade los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino y programa 30 minu/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Vierte el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el líquido.

  7. Blank step
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    Salsa: Sin lavar el vaso pon los tomates y trocea 4 seg/ vel. 5.

  8. Blank step
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    Incorpora el aceite, el azúcar, la sal, el orégano y el vino y programa 6 – 8 minu/ varoma/ vel. 1

  9. Blank step
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    Mientras tanto , vierte las verduras del cestillo en un bol, añade el queso de cabra y el queso mascarpone y mezcla.

  10. Blank step
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    Cuando este frío el relleno, haz los canelones y colocarlos en una fuente. Vierte la salsa de tomate por encima, espolvorea con el queso parmesano y gratina unos minutos hasta que estén dorados.

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    Nota :El queso de cabra, no a todo el mundo le gusta, puedes sustituirlo por uno de oveja curado, o semi, para que le de sabor. Las placas de los canelones las he utilizado de la marca ” El Pavo “. también puedes hacerlos con las precocidas.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A PILAR le encantará ver cómo quedó.
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