Arroz de calamares fácil
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Arroz de calamares fácil

Económico, fácil, sabroso y ligero.

Anna - Sé tu Chef

Ingredientes

4 raciones
  1. 500 g anillas de calamar
  2. 3 dientes ajo
  3. 150 g cebolla
  4. 100 g pimiento verde
  5. 50 g pimiento rojo (si quieres que te quede un plato más colorido)
  6. 100 g guisantes tiernos congelados
  7. 200 g salsa de tomate natural, sin conservantes ni colorantes
  8. 350 g arroz
  9. 1 1/4 L caldo de verduras o fumet de pescado
  10. Aceite de oliva y sal

Pasos

45 minutos
  1. Limpia los calamares y trocéalos en anillas si los compraste enteros.

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  2. Prepara el resto de ingredientes: pela los dientes de ajo y trocéalos en láminas, la cebolla a dados. Haz lo mismo con los pimientos.

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  3. En el recipiente al que vas a preparar el arroz (paella, cacerola), echa un poco de aceite y sofríe los calamares unos minutos a fuego medio hasta que notes que han encogido un poco. Resérvalos.

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  4. En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que cojan color. Añade los pimientos unos minutos hasta que se ablanden un poco.

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  5. Incorpora de nuevo los calamares junto a la salsa de tomate hasta que empiece a burbujear.

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  6. Incorpora el arroz hasta que quede integrado con el resto de ingredientes. Remuévelo un poco con una cuchara de madera. Esto se llama "nacarar" y sirve para que los granos de arroz creen una capa alrededor de ellos y no sueltan el almidón, que haría que el arroz nos quedara mucho más espeso.

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  7. Añade el caldo de verduras o el fumet hirviendo y deja que todo se cocine 20 minutos destapado. Los 5 primeros a fuego alto y el resto, al fuego medio. 7 minutos antes de que termine la cocción, añade los guisantes congelados. En el caso de que no lo sean, debes añadirlos junto a los pimientos.

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