Berenjenas veganas ♡
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Berenjenas veganas ♡

Había ido el sábado por la mañana al mercadillo así que decidí hacer la cena de las verduritas tan ricas que compré. Y me salió esto :)

Andrealeza

Ingredientes

2 raciones
  1. 2 Berenjenas
  2. 1 y 1/2 Cebollas tiernas
  3. 1 Tomate
  4. Setas variadas
  5. Alcaparras
  6. 2 Ajos tiernos
  7. Cominos molidos
  8. Orégano
  9. Sal
  10. Aceite
  11. Pan rallado
  12. Perejil
  13. Ajo

Pasos

45 minutos
  1. Blank step
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    Partimos las berenjenas por la mitad y ponemos agua a hervir con sal al gusto. Echaremos las berenjenas cuando el agua esté hirviendo (unos 15 mins. aprox.) y las dejaremos escurriendo cuando estén hechas.

  2. Editar

    Cortamos las setas, los ajos tiernos y la cebolla. Lo ponemos en una sartén para que se vaya haciendo y cuando tengamos el tomate pelado y cortado, lo añadiremos también.

  3. Editar

    Quitamos la pulpa de las berenjenas (cuidando con no romper la piel) y la añadimos también a la sartén.

  4. Editar

    Dejamos cocinar y cuando veamos que ha reducido echamos las alcaparras, el comino y el orégano al gusto. Removemos, un último toque y listo.
    En una bandeja para el horno colocaremos las berenjenas y las rellenaremos con la mezcla.
    Cortamos el ajo y el perejil y lo mezclamos con el pan rallado. Espolvoreamos esta mezcla sobre las berenjenas.

  5. Editar

    Gratinamos con el horno precalentado hasta que se doren. Servimos y...¡disfrutamos!

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Andrealeza le encantará ver cómo quedó.
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