Pisto manchego, el pisto de mi casa
Aquí tenemos un pisto que es un plato que aprendí desde niña. Cuando íbamos al pueblo, me colaba en la cocina y para que no trasteara mucho mi madre me enseñaba a cortar el calabacín en daditos y no hay mejor manera de aprender que tener una maestra, severa, porque no le gustaba nada que le quitara la piel con mucha carne, siempre decía “niña esta piel más finita que tiras mucha carne”.. y como no, esta zona manchega te da tomate, calabacín , pimientos y ajos durante toda la temporada de verano, con lo cual pisto para todo el verano jejeje.
Ingredientes
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1 kg o 1kg y 1/2 tomates
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1 pimiento verde o rojo grandecito
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1 cebolla
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1 kg calabacín
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Si queréis añadirle alguna hierba fresca como la albahaca
Pasos de la receta
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1
Hacemos el tomate frito: Pochamos la cebolla en un chorrito de aceite de oliva y añadimos en gajos el tomate, salpimentamos y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente. Cuando esté bien blandito unos 20 minutos trituramos y reservamos
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2
Nos ponemos con el calabacín. Ponemos en el puchero la cebolla o puerro, pimiento verde, rojo y un chorrito de aceite de oliva. Pochamos y añadimos el calabacín partido en daditos, salpimentamos y rehogamos.
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3
En fuego bajo dejamos hacer 10 o 15 minutos, añadimos el tomate triturado y dejamos un rato para que se integren todos los ingredientes. Hacemos una patata frita y huevos fritos y ponemos el plato…. a comer y que aproveche
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