Turrón picante de praliné de avellanas y barquillos
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Turrón picante de praliné de avellanas y barquillos

Este turrón de praliné de avellanas pica dulcemente al entrar en contacto con la lengua. Es perfecto para sorprender a tus comensales en la cena de Nochebuena y la comida de Navidad.

Anna - Sé tu Chef

Ingredientes

8 raciones
  1. 100 gr. praliné de avellana con trozos de avellanas
  2. 65 gr. chocolate con leche min 36% cacao
  3. 20 gr. barquillos
  4. 21 gr. peta zetas (3 sobres)
  5. 200 gr. chocolate min 72% cacao
  6. c/s gotitas de esencia de vainilla o de licor al gusto

Pasos

75 minutos
  1. Cambiar

    Pesa todos los ingredientes para tenerlos a mano.

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    Prepara los dos moldes rectangulares que vas a necesitar. Uno tiene que ser un poco más pequeño que el otro. Puedes optar por un molde profesional de plástico, por uno de plum cake o crearlos tú mismo a partir de un cartón de leche o una caja de galletas como en la foto. Si no son profesionales o de silicona, fórralos con papel para hornear.

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    PRALINÉ. Deshaz el chocolate con leche al baño maría y cuando esté líquido, añade el praliné y remueve un poco hasta que se haya integrado.

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    Fuera del fuego, incorpora los barquillos desmenuzados y los sobres de peta-zetas. Remueve hasta que estén integrados.

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    Vierte la mezcla en el molde más pequeño y golpéalo ligeramente contra la encimera para que se asiente y no queden huecos en los bordes. Déjalo en la nevera un mínimo de 30 minutos hasta que haya solidificado.

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    COBERTURA. Deshaz los 200 gr. de chocolate negro al baño maría. Añade unas gotas de esencia de vainilla o de licor para aromatizarlo.

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    MONTAJE. Vierte la mitad de la cobertura en la base del molde grande y encamísalo consiguiendo que el chocolate cubra todos los bordes. Deja que repose en la nevera 10 minutos hasta que haya solidificado.

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    Saca la plancha de praliné de la nevera y recorta los bordes si fuese necesario.

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    Pinta uno de los lados con la cobertura y “pégalo” encima de la cobertura ya solidificada en el molde.

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    Cubre los bordes y la superficie con el chocolate restante.

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    Para asegurarte de que no te ha quedado aire dentro del molde, golpéalo ligeramente un par de veces contra la encimera.
    Guárdalo en la nevera por 30 minutos hasta que haya solidificado.

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    Desmolda el turrón y disfrútalo con las personas que más quieres :)

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    ¡Felices fiestas!

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