Salmón en papillot y arroz con leche de coco y parmesano
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Salmón en papillot y arroz con leche de coco y parmesano

Nos gusta el salmón y es otra forma de cocinarlo, porque siempre se acierta con él.

Mari J.

Ingredientes

  1. lomos salmón
  2. albahaca
  3. arroz
  4. leche de coco
  5. sal
  6. pimienta
  7. cebolla
  8. queso parmesano
  9. rúcula
  10. limón
  11. papel de aluminio o papel de hornear
  12. pastillas caldo concentrado de verduras
  13. aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. Añadir foto

    Rallamos el parmesano y dejamos en el plato.

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    Pelamos la cebolla y la picamos menudita.

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    En una sartén grande echamos aceite de oliva, las cebollas picadas y cuando empiece a pocharse, echamos un vaso de arroz y lo salteamos un minuto y echamos vaso y medio de agua, una pastilla de caldo concentrado y cocemos durante 15 minutos, cuando falte 5/7 minutos para terminar echamos la lata de leche de coco y listo el arroz.

  4. Añadir foto

    Cortamos el papel de aluminio o papel de horno tantos como lomos de salmón tengamos.

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    Lavamos la albahaca y la picamos muy menudita.

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    Exprimimos un limón y colamos.

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    En cada trozo de papel ponemos el lomo de salmón con sal, pimienta, una cucharada de limón, rociamos con albahaca y lo envolvemos en paquetitos para que no se abran y los vamos colocando en la bandeja del horno y cocinamos a 200º durante unos 10/15 minutos y listo.

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    En cada plato ponemos el aro de cocina y lo llenamos de arroz con leche de coco y rociamos con queso parmesano, un lomo de salmón, un poco de rúcula y la aderezamos con una vinagreta que nos guste.

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    Este plato es fácil de hacer pues mientras se hace el arroz, vamos preparando el salmón en papillot y además está riquísimo.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mari J. le encantará ver cómo quedó.
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