Garbanzos a mi manera

Name: Garbanzos a mi manera
Ingredients: 2 botes cristal de garbanzos; 1 trozo panceta desalada (se venden envasadas al vacío); 1 chorizo; 1 cebolla; 1 diente ajo; 2 zanahorias; 1/2 pimiento rojo; 1 patata mediana; Aceite; ---- Especies surtidas; nuez moscada; pimiento dulce; azafrán

14 cocineros planean hacer esto

Lucia Nuñez Garcia @lunugar

Illa De Arousa, Pontevedra

Por falta de tiempo no puedo hacer las recetas tradicionales que me gustan y tengo que adaptarlas. Esta receta la hacia mi madre en mi tierra se llaman callos, pero ella le echaba también costilla de cerdo desalada y estómago de cerdo. Le llevaba media mañana preparar los callos pero yo no tengo ese tiempo

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Ingredientes

2 botes cristal de garbanzos
1 trozo panceta desalada (se venden envasadas al vacío)
1 chorizo
1 cebolla
1 diente ajo
2 zanahorias
1/2 pimiento rojo
1 patata mediana
Aceite
---- Especies surtidas
nuez moscada
pimiento dulce
azafrán

Pasos de la receta

1

Trocear la cebolla, ajo, pimiento, zanahoria, panceta y chorizo
2

Poner una olla al fuego con aceite de oliva al calentarse echar la cebolla, ajo, dorar. Después echar el pimiento y la zanahoria y dejar pochar
3

Echar el chorizo y la panceta. Remover. Cuando este dorado echarle agua hasta tapar.
4

Dejar que hierva, echarle sal al gusto.
5

Echar la patata cortada en cuadrados pequeños y los garbanzos. Bajarle a la temperatura para que se vaya haciendo lento.
6

En una sartén echar aceite y esperar que caliente. Echarle un diente de ajo cortado. Cuando dore, retirar y dejar que pierda algo, de calor. Echarle las especies, la nuez moscada, el azafrán y el pimiento dulce y verterselo a la olla
7

Remover todo y dejar que se mezcle todos los sabores a fuego lento.
8

Dejar reposar.