Huevos rebozados con ensalada de escarola
Es la primera vez que los hice, una delicia y la combinación perfecta con la escarola y el aliño de mostaza.
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Limpia las hojas de escarola y aclaralas bien con agua fría. Deja la escarola en un colador. Limpia y pela los tomates y después cortalas a tu gusto junto con la cebolleta. Pone toda la verdura en un cuenco grande.
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2
En un bol pequeño, pone 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra, el azúcar, sal, la mostaza y consomé hasta obtener una mezcla fluida. Emulsiona bien.
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3
Corta los huevos en largo por la mitad y pásalas por harina.
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4
Bate el huevo en crudo con una pizca de sal.
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5
Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente, pasa los huevos por huevo y después pan rallado. Fríe los huevos hasta que tome un color dorado. Saca los huevos en un plato con papel de cocina.
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6
Riega la ensalada de escarola con el topping de mostaza y mezcla con cuidado.
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7
Reparte la ensalada en cuatro platos y por los lados asienta los huevos rebozados. Muele granos de pimienta negra por encima y listo!!!
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