Zarzuela especiada de oreja, mejilla, galtas y chorizos de cerdo al vino rosado
El término «zarzuela», aplicado al género musical y teatral, procede del Palacio de la Zarzuela, palacio real español situado en las proximidades de Madrid y en el que se hallaba el teatro que albergó las primeras representaciones del género.
La zarzuela de mariscos es un estofado de diversos pescados y mariscos que resulta ser muy típico en las cocinas del norte del Levante español. En la cocina mallorquina es muy popular, empleándose en su elaboración un pescado denominado dentón.
Y por que no zarzuela de carne!!!!!!????!!!!! Yo lo acompanye de arroz integral cocido y también con pimientos amarillos fritos, pero me gusta más con la pasta.
Ingredientes
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2 chorizos
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2 puerros cortados en rodajas
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1 cebolla picadita
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2 dientes ajos picados
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1 pimiento rojo picadito
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1 pimiento italiano picadito
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2 tomates grandes sin piel picadas
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1 hoja laurel grande
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2 granos cardamomo
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1 cuchara granos pimienta legra
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1 cuchara granos secos de enebro
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2 cucharas aceite de oliva virgen extra
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1 vaso vino rosado
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1 cuchara azúcar moreno integral de caña
Pasos de la receta
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1
Cuece las chorizos en agua unos 10 minutos. Retira el agua de cocción.
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2
Espolvorea la carne con sal a tu gusto.
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3
Marca las galtas de cerdo en el aceite caliente y junto con el puerro, la cebolla, el ajo y las dos clases de pimientos sigue dorarlas. Añade los tomates, el azúcar moreno integral y todo seguido la oreja y la mejilla en tiras. Mezcla a menudo unos cinco minutos. Riega con el vino rosado y añade los granos de enebro, de pimienta negra, de cardamomo (enteros o machacados), y la hoja de laurel.
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4
Añade los dos chorizos, cubre con agua, mezcla y tapa. Deja cocer a bajo fuego hasta que la carne esta tierna.
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5
Pasado este tiempo de cocción, destapa y deja que reduzca un poco más la salsa.
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6
Acompaña la zarzuela con la guarnición que más te guste.
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7
Zarzuela de carne para toda la familia!!! Fácil de hacer y además riquísima!!!
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