Potaje de berros (el auténtico de La Gomera)
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Potaje de berros (el auténtico de La Gomera)

De la mano de una gran cocinera de la cocina tradicional de esa isla... mi hermana.
Vídeo-receta YT: https://youtu.be/T4pMMn9GzLU
Blog de recetas: https://ustedselocomeysecalla1.blogspot.com.es

Margalletita

Ingredientes

10-12 pers.
  1. 1 manojo berros
  2. 1/2 pimiento
  3. 1 piña millo (mazorca de maíz)
  4. 1 bubango mediano (calabacín)
  5. 100 gr. calabaza
  6. 200 gr. judías pintas cocidas
  7. 300 gr. costillas saladas (en remojo desde la noche anterior)
  8. 50 ml. aceite de oliva
  9. 1 cebolla mediana
  10. 5 dientes ajo
  11. 1 cucharadita (de café) cominos molidos
  12. Cilantro
  13. Perejil
  14. 3 papas (patatas) medianas (300 gr. aprox.)
  15. 1 litro y medio o 2 litros agua

Pasos

60 min
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    Vertemos el agua en una olla e introducimos las costillas, sin añadir más sal a la receta ya que las costillas la contienen. En cualquier caso iríamos probando el caldo conforme se vaya haciendo el potaje para comprobar la sazón. Añadimos el aceite, la calabaza, el bubango cortado en mitades y el pimiento también. Lo llevamos al fuego y cuando rompa a hervir vamos metiendo la cebolla cortada en cuadrados y la piña de millo troceada en porciones.

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    Mientras, lavamos y limpiamos de raíces el manojo de berros y lo picamos lo más fino posible (ahí radica el éxito de un exquisito potaje de berros). Pelamos las papas y las troceamos.

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    Aplastamos un poco toda la verdura que teníamos en el caldero para espesar el caldo y vertemos los berros y las papas. Dejamos cocer por unos 15-20 min. más. Si hace falta, añadimos más agua para aligerar el caldo.

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    En un almirez, ponemos los ajos picados, junto con el cilantro, el perejil y el comino molido y hacemos un majado.

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    Cuando veamos que las papas ya se deshacen con solo tocarlas, es momento de añadir las judías y el majado. Dejamos hervir unos minutos más y apagamos el fuego. ¡Y a disfrutar de la gastronomía de mi tierra!

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    Si queréis ver un truco que le dará un toque supremo y autóctono a este potaje, no os perdáis la vídeo-receta en mi canal de YT y de paso, os suscribís. ¡Muchas gracias y buen provecho!

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Margalletita le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.com/es/recetas/3391550

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