Bonito encebollado estilo Conil
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Bonito encebollado estilo Conil

Está manera de cocinar el bonito o atún es típica de Cádiz y sus pueblos; con ingredientes sencillos, se consigue un resultado excelente.
El bonito o atún es un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3, rico en vitaminas del grupo “B” y minerales, por lo que es recomendado para reducir el colesterol alto y para problemas cardiovasculares...sin embargo por su contenido en purinas, no es recomendable para personas con ácido urico.

Mayte Fuentes Garcia

Ingredientes

  1. 1 Kilo bonito
  2. 6-7 Ajos
  3. 3 Cebollas
  4. 1/2 Vaso aceite de oliva virgen extra
  5. 1/2 Vaso vino blanco y uno de agua
  6. 1 Chorrito vinagre
  7. 1 Cucharada rasa pimentón De la Vera
  8. 1 pellizco orégano, sal y dos Hojas de laurel
  9. Pastilla caldo

Pasos

  1. Cambiar

    Partir el bonito en tacos gordos, espolvorear sal, orégano, pimentón y el Chorrito de vinagre. Mezclar todo bien y dejar macerando mientras se hace la cebolla.

  2. Cambiar

    Una vez pelados los ajos y cebollas partirlos en juliana. Poner el aceite a calentar en una sartén y pochar a fuego lento para que se haga la cebolla sin quemarse, salar ligeramente y añadir el laurel.

  3. Cambiar

    Cuando esté hecha la cebolla, echar el bonito, rehogar con cuidado hasta que esté bien mezclado todo.

  4. Cambiar

    Echar el vino, rehogar y añadir un vaso de agua....poner la pastilla de caldo, dejar cocer unos minutos más y retirar....se termina de hacer con el calor residual... Si cuece demasiado se queda muy seco.

  5. Cambiar

    Emplatar.

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    Espero que os guste!!!

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(3)

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