Bonito encebollado estilo Conil
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Jose Miguel Sanchez“El pescado me salió sequillo, pero con la salsa compenso bastante bien.” -
María Jose Gutiérrez“Espectacular” -
Sonia“Tiene una pinta buenísima lo único que he cambiado un poco es que tenía poca cebolla y le echado un puerro .un saludo” -
Jesus Redondo“Con un toque de pimiento verde...” -
Belén Bernabeu Tomàs“Tiene una pinta fantástica y huele de miedo, a ver qué dicen los Gourmets de la casa, jijiji”
Está manera de cocinar el bonito o atún es típica de Cádiz y sus pueblos; con ingredientes sencillos, se consigue un resultado excelente.
El bonito o atún es un pescado azul rico en ácidos grasos omega 3, rico en vitaminas del grupo “B” y minerales, por lo que es recomendado para reducir el colesterol alto y para problemas cardiovasculares...sin embargo por su contenido en purinas, no es recomendable para personas con ácido urico.
Ingredientes
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1 Kilo bonito
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6-7 Ajos
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3 Cebollas
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1/2 Vaso aceite de oliva virgen extra
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1/2 Vaso vino blanco y uno de agua
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1 Chorrito vinagre
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1 Cucharada rasa pimentón De La Vera
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1 pellizco orégano, sal y dos Hojas de laurel
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Pastilla caldo
Pasos de la receta
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1
Partir el bonito en tacos gordos, espolvorear sal, orégano, pimentón y el Chorrito de vinagre. Mezclar todo bien y dejar macerando mientras se hace la cebolla.
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2
Una vez pelados los ajos y cebollas partirlos en juliana. Poner el aceite a calentar en una sartén y pochar a fuego lento para que se haga la cebolla sin quemarse, salar ligeramente y añadir el laurel.
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3
Cuando esté hecha la cebolla, echar el bonito, rehogar con cuidado hasta que esté bien mezclado todo.
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4
Echar el vino, rehogar y añadir un vaso de agua... poner la pastilla de caldo, dejar cocer unos minutos más y retirar... se termina de hacer con el calor residual... Si cuece demasiado se queda muy seco.
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5
Emplatar.
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6
Espero que os guste!!!
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