Quesadillas con verduras y jalapeños al estilo tex-mex🌶🥑🇲🇽
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Quesadillas con verduras y jalapeños al estilo tex-mex🌶🥑🇲🇽

Tenía varias verduras a punto de ponerse malas y varios trozos de queso casi gastados, así que he pensado por qué no hacer unas quesadillas?? Con pocos ingredientes y un poco de imaginación he hecho estas quesadillas que han salido suuuper ricas! Las mejores que he probado!

Irene-Guirao

Ingredientes

2 raciones
  1. 1/2 calabacín
  2. 1/2 berenjena
  3. 1 cebolla dulce
  4. 5 espárragos verdes
  5. Quesos variados (mozzarella, manchego tierno y curado)
  6. 1 jalapeño a rodajas encurtido
  7. 4 tortillas de trigo integral
  8. Tomillo
  9. Pimienta negra molida
  10. Sal
  11. Aceite de oliva

Pasos

  1. Cambiar

    Comenzamos con las verduras que tardan un poquito más, cebolla en juliana finita con los espárragos, un poquito de agua, aceite de oliva, sal y pimienta. Dejamos que se poche bien mientras vamos partiendo el resto de verduras.

  2. Cambiar

    Cortamos el calabacín y la berenjena en cuadraditos pequeños y añadimos a la sartén junto con los jalapeños. De este tamaño será más fácil rellenar las tortillas

  3. Cambiar

    Rectificamos de sal y pimienta y cuando las verduras ya estén bien blanditas entonces es momento de echar los quesos a nuestro gusto

  4. Cambiar

    Cuando se haya fundido bien el queso y esté todo bien mezclado vamos rellenando las tortillas

  5. Cambiar

    Las ponemos en la placa del horno una un poco encima de la otra para hacer peso y que no se levante la tortilla al darle el calor. Echamos un chorrito de aceite de oliva por arriba y metemos al horno

  6. Cambiar

    Dejamos a unos 200 grados, durante 10 minutos.

  7. Cambiar

    Sacamos del horno y ponemos en una fuente. Adornamos a nuestro gusto y si hacéis un guacamole casero ya riquísimas!!!

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Irene-Guirao le encantará ver cómo quedó.
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(2)

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