Discos de quinua con ensalada - veggie
#milibrode1000recetas
Lavar la quinua con mucha agua fría antes de cocinar.
Ingredientes
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2 tazas quinua cocida y escurrida
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1 taza copos de avena
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4 zanahorias ralladas finas
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4 dientes ajos prensados
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3 cucharada aceite de oliva virgen extra
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5 cucharada agua tibia
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sal marina yodada
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---- Ensalada:
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hojas escarola cortadas
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1 aguacate en dados
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1/2 limón
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Unos brotes lentejas
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sal en escamas
Pasos de la receta
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1
Mezcla en un bol la quinua con las zanahorias ralladas, el ajo picado, el perejil y los copos de avena. Agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra, la pimienta blanca y sal marina yodada.
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2
Añade por cucharadas el agua templada y mezcla hasta obtener una mezcla pegajosa. Deja en reposo 15 minutos.
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3
Parte la masa preparada en 8 porciones y moldea entre las palmas de las manos los discos.
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4
Untar con aceite una sartén y freír a bajo fuego los discos por los dos lados.
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5
En un bol, prepara los ingredientes para la ensalada y adereza con aceite, zumo de limón y espolvorear sal en escamas.
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6
Reparte los discos de quinua en cuatro platos y acompáñalos con la ensalada de aguacate con escarola.
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