Arroz caldoso con bogavante
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Arroz caldoso con bogavante

Sencilla y riquísima.

linda

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 bogavante mejor vivo
  2. 1 cebolla
  3. 3 ajos
  4. 1 pimiento rojo
  5. Pimentón dulce
  6. 3 ñoras
  7. 3 tomates maduros
  8. 1 copa brandy
  9. Unas hebras de azafrán
  10. Arroz redondo
  11. 4 gambas
  12. Algunos mejillones(opcional)
  13. 1 puñadito almejas(opcional)
  14. Fumet o caldo de pescado casero o comprado

Pasos

  1. Yo prefiero hacer el caldo de pescado casero.

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  2. Trocear el bogavante vivo (si no os da cosa, sino comprarlo congelado)no perder el líquido que suelta, da muy buen sabor y es fundamental.

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  3. Freír un poco el bogavante a trozos y reservar. Freír las gambas y reservar.Luego picar finamente los ajos y la cebolla y pocharlos en el mismo aceite.

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  4. Añadir el pimmiento rojo picado pequeño, el pimentón rojo y remover, añadir la carne de las ñoras, el azafrán, luego añadir los 3 tomates rallados sin la piel.Después la copa de brandy al sofrito y dejar reducir.

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  5. Luego añadir el arroz y sofreírlo un poco.Mientras mantener el caldo caliente.

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  6. Añadir el caldo poco a poco al arroz, cuando falten 10 minutos al arroz añadir las gambas, las almejas y mejillones(opcional)y el bogavante que hiervan 10 minutos todo junto.

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  7. Cuando esté el arroz apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos, servir enseguida.Tener en cuenta que al reposar el arroz absorberá caldo y a de ser caldoso si es necesario añadir caldo para que no salga seco.

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