Arroz caldoso con bogavante
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Arroz caldoso con bogavante

Sencilla y riquísima.

linda

Ingredientes

2 raciones
  1. 1 bogavante mejor vivo
  2. 1 cebolla
  3. 3 ajos
  4. 1 pimiento rojo
  5. Pimentón dulce
  6. 3 ñoras
  7. 3 tomates maduros
  8. 1 copa brandy
  9. Unas hebras de azafrán
  10. Arroz redondo
  11. 4 gambas
  12. Algunos mejillones(opcional)
  13. 1 puñadito almejas(opcional)
  14. Fumet o caldo de pescado casero o comprado

Pasos

  1. Cambiar

    Yo prefiero hacer el caldo de pescado casero.

  2. Cambiar

    Trocear el bogavante vivo (si no os da cosa, sino comprarlo congelado)no perder el líquido que suelta, da muy buen sabor y es fundamental.

  3. Cambiar

    Freír un poco el bogavante a trozos y reservar. Freír las gambas y reservar.Luego picar finamente los ajos y la cebolla y pocharlos en el mismo aceite.

  4. Cambiar

    Añadir el pimmiento rojo picado pequeño, el pimentón rojo y remover, añadir la carne de las ñoras, el azafrán, luego añadir los 3 tomates rallados sin la piel.Después la copa de brandy al sofrito y dejar reducir.

  5. Cambiar

    Luego añadir el arroz y sofreírlo un poco.Mientras mantener el caldo caliente.

  6. Cambiar

    Añadir el caldo poco a poco al arroz, cuando falten 10 minutos al arroz añadir las gambas, las almejas y mejillones(opcional)y el bogavante que hiervan 10 minutos todo junto.

  7. Cambiar

    Cuando esté el arroz apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 minutos, servir enseguida.Tener en cuenta que al reposar el arroz absorberá caldo y a de ser caldoso si es necesario añadir caldo para que no salga seco.

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giorgio
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Arroz caldoso con bogavante
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