Tortilla paisana a mi manera
Hoy he tenido mi día de zanahoria... Por algún motivo tenia ganas de utilizarla como ingrediente base para mis preparaciones . Esta es la cena de hoy y os aseguro que huele de maravilla.
Ingredientes
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3 patatas medianas
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2 zanahorias grandes
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1/2 cebolla
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1/4 pimiento verde y otro rojo
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4 huevos
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Sal y pimienta
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1/4 cucharadita azúcar
Pasos de la receta
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1
Poner abundante aceite con el fuego medio bajo y cocer las patatas durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Digo cocer porque no tenemos que freír las patatas si no ablandarlas.
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2
En un bol grande batir los huevos con sal y pimienta y cuando las patatas estén blandas escurrirlas del aceite y añadir a los huevos. Reservar.
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3
Picar muy fino y pequeño los pimientos y la cebolla y sofreír hasta que se pochen con azúcar sal y pimienta. Después de unos 4-5 minutos añadimos las zanahorias ralladas en la parte fina del rallador. Remover bien a fuego medio alto durante 2-3 minutos para que la zanahoria no se queme y reservar.
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4
Cuando el sofrito está un poco templado lo añadimos a la mezcla de huevos y patata.
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5
En una sartén mediana (20 cm) calentar aceite que cubra el fondo a fuego medio bajo, verter la mezcla remover un poco para que empiece a cuajar y luego extender en toda la sartén para que se dore. En este momento hay que bajar el fuego para que se vaya haciendo poco a poco sin quemarse.
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6
Cuando empieza a asomar a los lados el huevo cuajado y al menear la sartén vemos que la mezcla se mueve junta es el momento de darle la vuelta. La dejamos 2-3 minutos para que se haga en el otro lado. Antes de sacar podéis comprobar apretando con suavidad la superficie y la notáis bandita pero elástica.
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7
La volcamos en un plato y lista para disfrutar. En mi caso en un buen bocadillo.
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