Empanadillas de atún y huevo al horno
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Empanadillas de atún y huevo al horno

De vez en cuando me gusta regalarme un tiempo largo metida en la cocina haciendo un plato tras otro o varios a la vez. Esos platos que me gustan o que tengo pendientes, los que me apetece cocinar o llevan más tiempo, como este caso.

Las empanadillas son fáciles y más rápidas cuando compras la masa hecha, aunque en general son bastante entretenidas y en todo el proceso puedes tardar unos 45-60 minutos como máximo.

Llevaba al menos un año sin hacer empanadillas porque muchos días preparo la cena en poco tiempo, pero hoy disponía de más y, al ver la masa en el supermercado, me he decidido. Se pueden rellenar de mil cosas, a mí hoy se me vino a la cabeza este típico relleno de empanada.

Ana Cocinela

Ingredientes

16 empanadillas
  1. 1 paquete obleas grandes para empanadillas
  2. 3 latas atún
  3. 3 huevos (2 cocidos y 1 para pintar)
  4. 1 cebolla grande
  5. 2-3 dientes ajo
  6. 4 cucharadas tomate frito
  7. Aceite de oliva virgen extra

Pasos

  1. Pelar ajos y cortarlos en trocitos pequeños. Sofreírlos en aceite caliente. Mejor ya tener todos los ingredientes a mano

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  2. Al poco de que empiecen a moverse, añadir la cebolla cortada también en trocitos pequeños

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  3. Mientras se sofríen, pelar los huevos duros y cortarlos en trocitos (hay gadgets muy prácticos para eso o puedes hacerlo a cuchillo)

  4. Abrir las latas de atún y escurrirlas

  5. Cuando la cebolla se haya ablandado, apagar el fuego y añadirr los huevos, el atún y las 4 cucharadas de tomate frito. Hasta aquí es como preparar el relleno de una empanada

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  6. Remover para mezclarlo todo bien y que quede una masa compacta pero manejable

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  7. Abrir el paquete de obleas y extender una, colocando el relleno en una de las mitades. Ajustar con los dedos, extendiéndolo para que quede bien repartido en esa mitad, sin llegar al borde

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  8. Cerrar la oblea sobre sí misma y sellar los bordes con los dedos y luego con un tenedor para hacerle las marcas tan características de las empanadillas

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  9. Repetir el proceso con todas las obleas hasta agotar la masa

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  10. Saca la rejilla del horno y coloca papel sulfurizado (el de hornear) encima. Según haces las empanadillas, ve poniéndolas ahí

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  11. Píntalas con huevo batido. Mejor campero, es más denso así que cubre y colorea mejor

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  12. Hornear 15 minutos a 180 °C

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  13. O hasta que estén doradas

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