Tortelloni de verduras asadas a la mantequilla
Los Tortelloni son pasta fresca rellena, de la misma forma que los Tortellini pero más grandes, por lo general, se rellenan con queso ricotta y vegetales de hojas, como la espinaca o como en éste caso con verduras variadas y asadas.
Existen muchas variantes donde las verduras se reemplazan con ingredientes más fuertes como Porcini o Nueces, especialmente en las provincias de Módena y Reggio Emilia.
Le califican como "Pequeños pasteles grandes"
Pasos de la receta
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1
Cuando tengo un poco de prisa me gusta utilizar el tipo de pasta fresca de Buitoni, se hace rápido y para dos comensales está bien
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2
Ponemos a cocer el agua, el fabricante recomienda 5 minutos de cocción pero para mi con tres me resulta suficiente, salamos el agua
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3
Mientras en otra olla dejamos que se funda la mantequilla y le echamos el orégano para que coja sabor
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4
Si lo preferimos podemos saltear los piñones, particularmente me gustan más en crudo
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5
Una vez tenemos los tortellonis a nuestro gusto los sacamos con la espumadera y los pasamos a la olla con la mantequilla, los removemos y disponemos en los platos
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6
Sólo nos resta salpimentarlos, agregar los piñones y un chorrito de aceite por encima, es una receta muy sencilla pero a quién le guste notar el sabor de la pasta le encantará
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