Tortilla de calabacín y champiñones para chuparse los dedos
Anoche se nos echó el tiempo encima con el nene e hicimos esta tortilla para cenar, me sorprendió lo sabrosa y rica que estaba.
Ingredientes
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1 cebolla tierna pequeña
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1 trozo puerro
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6 champiñones grandes
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3 huevos
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1/2 calabacín (era muy grande)
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1 guindilla en conserva
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1 buen chorro de leche
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Sal
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Aceite de Olivia virgen extra
Pasos de la receta
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1
Lavar toda la verdura. Pelar el puerro y partir a trozos pequeñitos. Luego igual con la cebolla. Partir también los champiñones y echar todo en la sartén que tenemos con aceite ; mientras se dora, lavar y partir el calabacín.
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2
Añadir La guindilla y el calabacín, ir removiendo. Cuando lleve un par de minutos añadir un poco de agua (3 deditos de un vaso) y dejar que se consuma el agua. Añadir sal durante este paso
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3
En un bol, mientras, ponemos los huevos y el chorro de leche. Añadimos un poco de sal y batimos bien. Reservamos hasta que se haya consumido el agua de la sartén
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4
Cuando se ha consumido el agua y las verduras están listas, lo incluiremos en el bol del huevo
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5
Mezclar bien el huevo con la verdura y poner en la sartén, mientras, un poquito de aceite
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6
Añadir la mezcla del bol en la sartén y tapar durante 2 minutos. Con una pala ir dándole a los bordes hacia abajo y moviendo la sartén que no se pegue.
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7
Le damos la vuelta y tenemos 2-4 minutos por el otro lado.
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8
Servir y disfrutar! Nosotros la tomamos con tostones y una ensalada de tomate, sardinillas y grana padano; no quedó nada!
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