Codillos a la cazadora en olla rápida
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Codillos a la cazadora en olla rápida

Hoy cocinaremos Codillos de Cerdo, que son la parte central de las articulaciones delanteras del Cerdo. Es una carne blanca que la prepararemos en Olla Rápida para que nos quede melosa y jugosa. He elegido hacerlos con Salsa Cazadora, que le queda muy bien, resalta el sabor y los dos alimentos juntos tienen una larga tradición gastronómica en muchos países, incluída España.
También podéis cocinarlos asados, pero queda más reseca la carne, todo va a gustos del Cociner@.
Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.
¡¡A Cocinar!!!
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Ingredientes

4 Personas
  1. 4 Codillos Medianos (2 si son muy grandes)
  2. 1 Cucharadita Sal
  3. 2 Cucharadas Aceite de Oliva o similar
  4. 1 Cebolla Grande
  5. 200 grs Setas o Champiñones
  6. 100 grs/ ½ Cup Salsa de Tomate
  7. 1 Cucharadita Azúcar
  8. 200 ml/ 1 Cup Vino blanco
  9. 1 Cucharada Harina
  10. 1/2 Cucharadita Pimienta Negra
  11. 1 Cucharadita Romero
  12. 2 Hojas Laurel
  13. 1 Cucharadita Tomillo
  14. 1 Pastilla Caldo de Carne concentrada
  15. 1/2 Cucharadita Canela
  16. 1 Cayena
  17. 200 ml/ 1 Cup Agua

Pasos

45 minutos
  1. Lavamos y secamos bien los Codillos. Salpimentamos.

  2. En la olla rápida, echamos el aceite y marcamos los codillos a fuego medio hasta que estén doraditos. Los sacamos de la olla y reservamos.

  3. Lavamos y cortamos las setas o champiñones. Pelamos y troceamos la cebolla. Nos da igual el tipo de corte, ya que al final trituraremos la salsa. Los echamos en la olla rápida (aprovechando el jugo de marcar los codillos) junto con la harina y pochamos durante 3 minutos a fuego medio. Por último, añadimos los demás ingredientes: salsa de tomate, azúcar, vino blanco, pimienta, romero, laurel, tomillo, pastilla de caldo, canela y la cayena. Cocinamos durante 5 minutos a fuego fuerte.

  4. Por último, añadimos a la olla los codillos y el agua. Cuando empiece a hervir, la cerramos, y una vez nos indique el punto de presión, cocinamos a fuego medio durante 25 minutos.

  5. Pasado el tiempo, despresurizamos la olla y retiramos los codillos.

  6. PARA HACER LA SALSA: Mi consejo es colar el caldo de la olla, retirar las hojas de laurel y triturar los vegetales. Ir añadiendo caldo hasta conseguir la textura deseada de la salsa. Rectificar de sal si fuera necesario.

  7. Emplatamos de inmediato, poniendo un codillo por comensal encima de una base de salsa cazadora.

  8. Y ya tenemos listos estos riquísimos codillos, los cuales podéis acompañar con unas patatas y una ensalada… recordad siempre la pirámide alimentaria, “acompañad las carnes con hidratos de carbono y vegetales, así tendremos una comida totalmente equilibrada” … espero que os haya gustado y ¡¡hasta la próxima!!!

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