Risotto meloso con atún y verduras
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Risotto meloso con atún y verduras

Un risotto sano y rápido de cocinar.

Disfruta cocinando con Fernando

Ingredientes

4 personas
  1. 300 gramos arroz arborio o carnaroli
  2. 1/2 litro caldo de pescado
  3. 1/2 copa vino blanco
  4. 1/2 cebolla
  5. 1 zanahoria
  6. 1 pimiento verde
  7. 1/2 pimiento rojo
  8. 1 tomate natural
  9. 100 gramos acelgas cocidas
  10. 2 latas atún en conserva
  11. 1 cuchara mantequilla
  12. 50 gramos queso parmesano
  13. aceite de oliva y sal

Pasos

45 minutos
  1. Cambiar

    Cortamos todas las verduras excepto las acelgas que las tendremos que cocer aparte y las rehogamos en un poco de aceite de oliva.

  2. Cambiar

    Cuando tengamos pochada las verduras nacamos el arroz unos minutos y añadimos el vino blanco.

  3. Cambiar

    Cuando se haya evaporado el alcohol del vino vamos añadiendo poco el caldo de pescado sin dejar de remover. A media cocción incorporamos las acelgas cocidas.

  4. Cambiar

    Cuando hayamos echado casi todo el caldo pondremos el atún.

  5. Cambiar

    Por último una vez este el arroz casi hecho agregamos el parmesano rallado y la mantequilla.

  6. Cambiar

    Dejamos reposar unos minutos, sazonamos y podremos servir, espero que os guste.

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