Bacalao con alioli de tomate
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Bacalao con alioli de tomate

Está muy rico este bacalao es sencillo y rápido si tienes elaborado el alioli de tomate (yo lo llamo tomatesa). Suelo tenerlo hecho lo guardo en la nevera y lo utilizo para muchas cosas entre otras para tostas y aperitivos y también en la tostada del desayuno, con un poquito de jamón está delicioso.

Pilar Vaca Lázaro

Ingredientes

  1. 800 gr bacalao fresco
  2. Ajos
  3. Tomatesa (es un alioli de tomate )
  4. Sal en escamas
  5. 1 vasito vino blanco afrutado
  6. Aove

Pasos

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    Limpiar el lomo de bacalao y partir en lomitos de 200 gr más o menos.

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    En una cazuela plana de acero inox. poner a calentar un par de cucharadas de aove

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    Dorar los ajos en láminas y reservar.

  4. Cambiar

    Ahora ponemos los lomos de bacalao por la piel un par de minutos

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    Echamos la sal en escamas y las láminas de ajos por encima.

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    Añadimos el vino, y la tomatesa por encima. Tapamos la cazuela y apagamos el fuego, meneamos la cacerola tapada para mezclar bien todos los ingrediente y dejamos reposar unos minutos.

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    Elaboración del alioli de tomate (tomatesa): un tomate fresco tipo ensaladas de unos 200 gr un diente de ajo crudo, pizca de sal y aove al gusto. Triturar todos los ingredientes troceados en un vaso mezclador con la batidora hasta formar una salsa tipo mahonesa.

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