Brownie sin remordimientos (Thermomix)
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Brownie sin remordimientos (Thermomix)

Pese a que me gusta más compartir recetas que no requieran de máquinas de cocina esta es una receta que me gusta mucho hacer y recomiendo a quienes disponen de ella.
Muchos comparten la creencia de que los placeres gastronómicos de la repostería no son compatibles con una alimentación variada y sana. Yo prefiero decir que se trata de redefinir el concepto de placer, refinar el sentido del gusto, hacia uno que no dependa de excesos innecesarios y sin esa pesada carga de remordimiento que habitualmente conlleva el comer.
He aquí mi reinterpretación del brownie empachoso por uno más sencillo, exquisito y que sin duda deja buen sabor de boca.

Paula H

Ingredientes

6- 12 raciones
  1. 1 (170 g) tableta entera de chocolate negro 75%
  2. 50 g mantequilla a temperatura ambiente
  3. 50 ml aceite de oliva virgen extra
  4. 4 huevos M
  5. 50-60 g miel
  6. 70 g harina de repostería
  7. 1 toque bicarbonato sódico
  8. 20 ml licor de naranja (opcional)

Pasos

35 minutos
  1. Para empezar precalienta el horno a 240º y prepara los ingredientes. Si puedes saca primero la mantequilla de la nevera para que se vaya reblandeciendo.

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  2. Coloca el chocolate en trozos grandes en el vaso y programa unos 20 segundos, con velocidad progresiva 5-10. Tiene que quedar con una textura prácticamente en polvo. Si vemos que se pega un poco al vaso raspamos con ayuda de una cuchara para que baje.

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  3. Incorporamos la mantequilla y el aceite y programamos 3 minutos a 80º y velocidad 2. Debe quedar fundido el chocolate con la mantequilla y el aceite.

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  4. Ahora toca añadir los huevos y la miel. Mezclar programando 30 segundos a velocidad 3. En este paso pondríamos también el licor si optamos por usarlo.

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  5. Para acabar la mezcla, vertemos en el vaso la harina. Se puede tamizar para tratar de hacer que la harina se suelte y hacer la mezcla más homogénea (sin grumos en resumen), aunque con la thermomix lo de los grumos no suele ser un problema. Programar 15 segundos a velocidad 3.

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  6. Coloca la mezcla en un molde de tu elección. Yo uso uno rectangular de silicona. Y en ocasiones utilizo otros con formas, de corazón por ejemplo o unos rectangulares pequeños para que queden ya divididos como porciones individuales. El problema con esos es recalcular las cantidades, ya que la capacidad es distinta. Con uno rectangular standard para bizcochos y flanes grandes queda bastante bien.

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  7. Introducimos en el horno entre 15 y 25 minutos a 150-170ºC. Aquí también es muy importante el molde y como de lleno esté. Cuanto más fino menos tardará en quedarse hecho, para los de corazones y rectangulares pequeños tardó 15 min aproximadamente.

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  8. De modo que es conveniente a los 15 minutos comprobar que el centro queda bien hecho con la ayuda de un palillo. Debe ser rápido para que no se pierda el calor del horno y estará terminado cuando el palillo salga limpio.

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  9. Finalmente, lo sacamos y dejamos enfriar antes de servir. Personalmente me gusta acompañarlo de nueces o almendras y un te con leche calentito si es invierno o leche fría/helado si es verano.

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Paula H le encantará ver cómo quedó.
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