Bundt Cake Zebra de Caqui fresco y en confitura!!!

Mise en place:

Vamos a utilizar medio Caqui, que cortaremos en cuadritos pequeños, el resto lo podemos utilizar para el emplatado.

Ponemos los 4 huevos con la vainilla a batir a velocidad media...

Agregamos el azúcar y seguimos batiendo...

Hasta blanquear y doblar su volumen, agregamos el aceite y batimos hasta integrar por completo...

Entonce añadimos la harina y la buttermilk en 3 veces, y teniendo la precaución de terminar con la buttermilk...

Aparte en un bol, colocamos la leche y el cacao....

Y con ayuda de una pala mezclamos muy bien

Separamos 100 gr de la masa que añadiremos a la mezcla de cacao removiendo muy bien...

Hasta unificar y obtener una masa suave y fluida...

Engrasamos con spary antiadherente el molde Bundt y empezamos añadiendo la masa en cucharadas intercalando los colores... y teniendo precaución que se vayan formando capas de color...

Y teniendo precaución que se vayan formando capas de color...

Poco a poco hasta terminar de llenar el molde y terminar la masa...

Sobre la masa colocamos con cuidado los trozos de caqui, repartiéndolo bien alrededor del molde...

Con ayuda de un cuchillo empujamos los trocitos de caqui suavemente para que no bajen al fondo, podrían pegarse y estropear el bundt al desmoldarlo...

Horneamos a 180 grados durante 50 minutos más o menos, o hasta que el palillo salga limpio. Dejamos reposar durante 10 minutos exactos y desmoldamos, lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Decoramos con la confitura de caqui y granos de granada...

Tendremos un Bundt cake muy jugoso, esponjoso y realmente delicioso de aspecto único y atractivo por su combinación de colores tan apetitosa...

Mise en place para la confitura:

Pelamos y rallamos los caquis por el lado grande haciendo tiritas...

En un cazo a fuego medio ponemos el azúcar, el zumo del medio limón y la ralladura de caqui...

Dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta que se consuma el líquido y veamos como la fruta se torna brillante y toma consistencia de confitura, eso serán aproximadamente unos 15 a 20 minutos + -...

Cuando veamos que tenemos el punto ideal blando y cremoso lo pasamos a un frasco, previamente desinfectado con agua hirviendo, para poder conservar la confitura por varios días sin problemas...

Tapamos el frasco y damos la vuelta para lograr el vacío, dejando enfriar por completo, lo ideal será dejarlo toda la noche en esta posición. Ya tendremos una deliciosa confitura en este caso para decorar y servir con el bundt cake, o también para disfrutar con tostadas en nuestro desayuno!!!

#RetoDisfruta//nuncaesdemaciadodulce pasad y disfrutad!!!