Arroz con setas y verduras delicioso
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Arroz con setas y verduras delicioso

Reconozco que últimamente me he concienciado bastante con el embarazo y me preocupa mucho comer sano, equilibrado e incluyendo todo lo que necesito para que mi bebé y yo estemos cubiertos nutricionalmente.
Como ayer comí pasta al medio día con pescado y pollo por la noche así que hoy quería cambiar, y la verdad, la carne roja me cuesta pues me gusta muy muy poco hecha y ya sabéis que en el embarazo eso es de las pocas cosas que sí hay que llevar cuidado.
Así que en el súper encontré una bandeja con setas y champiñones, espárragos y cebolla y pensé en hacer un arroz con verduras estilo risotto... (en realidad, la idea me la dio mi madre... mi santa madre!!)

Elena

Ingredientes

  1. 4 setas
  2. 4 champiñones laminados
  3. 3 espárragos cortados en trozos
  4. 2 cebolletas cortadas en trozos
  5. 1/2 cebolla normal
  6. 1/2 tetrabrick vino blanco
  7. 1/2 litro agua o un poco más
  8. 1 pastilla avecrem de verduras
  9. aceite, sal, pimienta y un poquito de romero
  10. 3-4 puñados arroz basmati
  11. Parmesano en polvo

Pasos

  1. Empezamos partiendo en trozos la cebolla normal y la ponemos en una sartén con aceite.

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  2. Mientras se va pochando, el resto de verduras las vamos cortando. Lo añadimos a la sartén y removemos durante 2 minutos.

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  3. Añadimos el arroz a la sartén y durante otros 2-4 minutos vamos removiendo y a continuación añadimos el vino. Subimos el fuego para que el alcohol se evapore. Ponemos un poquito de sal.

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  4. Mientras pasa ese tiempo, calentamos agua y disolvemos una pastilla de avecrem de verduras. Lo ideal sería tener caldo de verduras y ya lo perfecto sería que ese caldo fuera casero, pero una no da para más!

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  5. Cuando el vino se haya medio evaporado, añadimos el agua y dejamos hervir hasta que se consuma y nuestro arroz se haya hecho.

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  6. Espolvoreamos queso parmesano por encima y un poco de pimienta.

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  7. Servimos muy caliente y a disfrutar!!

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