Estofado de Verduras Picante
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Estofado de Verduras Picante

Hoy cocinaremos un Estofado de Verduras, una forma distinta de comer hortalizas. Podéis eliminar el Picante si lo van a comer niños y personas mayores.
Una de las características de este plato es su textura suave, agradable y lo sabroso que queda, ideal para ingerir Fibra en una Dieta Equilibrada, Dietas para bajar peso, Veganos y Vegetarianos.
Espero que os guste, ya que a mi me encantó….
Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.
¡¡A prepararlo!!!
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Zaida Tejero Casado

Ingredientes

4 personas
  1. 2 Cebollas Rojas
  2. 4 Dientes Ajo
  3. 2 Zanahorias
  4. 2 Nabos
  5. 2 Calabacines pequeños o 1 grande
  6. 400 grs / 2 Cups Patatas
  7. Zumo y Ralladura de 1 Lima o Limón
  8. 2 Cayenas
  9. 2 Cucharaditas Comino molido
  10. 4 Cucharadas Cilantro Picado (o Perejil)
  11. 400 ml / 2 Cups Caldo Vegetal (o caldo concentrado)
  12. 4 Cucharadas Aceite de Oliva
  13. 1/2 Cucharadita Pimienta Blanca
  14. 2 Cucharaditas Sal

Pasos

1 hora
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    Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Picamos los dientes de ajo. Lavamos y cortamos a trocitos los nabos y calabacines; las zanahorias en rodajas; pelamos y cortamos en trozos las patatas. Reservamos.

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    En una cazuela echamos el aceite, cebollas y ajos. Salteamos a fuego bajo durante 5 minutos.

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    Añadimos a la cazuela las especies: cayena, comino, pimienta, sal y 3 cucharadas de cilantro (reservamos 1 para el final). Cocinamos durante 3 minutos más.

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    Agregamos las zanahorias, nabos, calabacines y patatas. Agitamos la cazuela tapada para que el aceite los cubra. En este momento, añadimos el caldo vegetal, la ralladura y zumo de la lima. En el momento que empiece a hervir, tapamos y cocinamos durante 25 minutos a fuego medio.

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    Pasado el tiempo, retiramos del fuego, espolvoreamos con la cucharada de cilantro reservada, dejamos reposar 5 minutos y servimos.

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    Y ya tenemos listo este estofado de verduras picante, un plato muy rico, nutritivo, lleno de vitaminas y fibra ideal para este tiempo otoñal… espero que os guste tanto como a mi, y ¡¡hasta la próxima!!!!

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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Zaida Tejero Casado le encantará ver cómo quedó.
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