Berenjenas 🍆 rellenas de soja texturizada
Estas berenjenas están hechas de vegetales, nata y queso (Por lo que sólo las califico de vegetarianas y no veganas, apto para lacto-vegetarianos! ). En el caso de que las queráis totalmente veggies, podéis ponerle bechamel veggie con leche de arroz y harina. En cuanto al queso se puede sustituir por queso vegano y listo.
🐞 Si simplemente queréis sustituir la carne animal, la probáis así... Está francamente de 10. =)
Ingredientes
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2 berenjenas grandes
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125 gr soja texturizada fina
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250 ml agua caliente (para hidratar la soja)
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2 cucharadas salsa de soja, orégano y albahaca
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1/2 cebolla
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1/2 pimiento rojo
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Nata líquida
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Sal
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Aceite de oliva
Pasos de la receta
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1
La soja que compro es soja texturizada fina, necesitaremos que se rehidrate.
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2
Para ello, ponemos 250ml de agua caliente en un recipiente con la salsa de soja, orégano y albahaca. Lo dejamos todo 30 minutos mientras hacemos el resto. 🌿☀️Es importante que sepáis que si la soja es más fina tardará menos, si es más gruesa un poquito más. (Id probando hasta que esté blandita).
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3
Ahora vamos a por las berenjenas. Las dividimos por la mitad a lo largo.
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4
Con una cuchara las vaciamos con cuidado y guardamos la carne de las berenjenas para luego.
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5
Ponemos las barcas de berenjena a cocer en una olla con agua unos 10 minutos y las sacamos. Nos quedamos con medio vasito de agua de cocción de las berenjenas.
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6
En los 10 minutos de las berenjenas, pelamos y cortamos la cebolla a trozos pequeños, igual que el pimiento.
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7
Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y vamos haciendo cebolla y pimiento.
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8
Picamos la carne de las berenjenas y la añadimos.
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9
Ponemos el poco de agua de cocción de las barcas de berenjenas.
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10
Ahora la soja y damos unas vueltas con la cuchara hasta que se mezcle todo.
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11
Cuando todo esté bien blandito, echamos un chorro del tomate frito (que coloree más que se quede una boloñesa jeje) añadimos sal y cocinamos unos 5 minutos.
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12
Rellenamos las barcas de berenjena con la soja + verduras.
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13
Echamos nata líquida, que cubra pero no bañe toda la berenjena, o se nos pegará luego.
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Y el queso encima.
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15
Gratinamos en el horno o microondas. Listo para servir!! Así queda por dentro..... =)
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