Sara PA
Sara PA @vicio_enlacocina
Zaragoza, Aragón, España

Estas berenjenas están hechas de vegetales, nata y queso (Por lo que sólo las califico de vegetarianas y no veganas, apto para lacto-vegetarianos! ). En el caso de que las queráis totalmente veggies, podéis ponerle bechamel veggie con leche de arroz y harina. En cuanto al queso se puede sustituir por queso vegano y listo.

🐞 Si simplemente queréis sustituir la carne animal, la probáis así... Está francamente de 10. =)

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Ingredientes

1 hora
2 personas
  1. 2 berenjenas grandes
  2. 125 gr soja texturizada fina
  3. 250 ml agua caliente (para hidratar la soja)
  4. 2 cucharadas salsa de soja, orégano y albahaca
  5. 1/2 cebolla
  6. Nata líquida
  7. Sal
  8. Aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    La soja que compro es soja texturizada fina, necesitaremos que se rehidrate.

  2. 2

    Para ello, ponemos 250ml de agua caliente en un recipiente con la salsa de soja, orégano y albahaca. Lo dejamos todo 30 minutos mientras hacemos el resto. 🌿☀️Es importante que sepáis que si la soja es más fina tardará menos, si es más gruesa un poquito más. (Id probando hasta que esté blandita).

  3. 3

    Ahora vamos a por las berenjenas. Las dividimos por la mitad a lo largo.

  4. 4

    Con una cuchara las vaciamos con cuidado y guardamos la carne de las berenjenas para luego.

  5. 5

    Ponemos las barcas de berenjena a cocer en una olla con agua unos 10 minutos y las sacamos. Nos quedamos con medio vasito de agua de cocción de las berenjenas.

  6. 6

    En los 10 minutos de las berenjenas, pelamos y cortamos la cebolla a trozos pequeños, igual que el pimiento.

  7. 7

    Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y vamos haciendo cebolla y pimiento.

  8. 8

    Picamos la carne de las berenjenas y la añadimos.

  9. 9

    Ponemos el poco de agua de cocción de las barcas de berenjenas.

  10. 10

    Ahora la soja y damos unas vueltas con la cuchara hasta que se mezcle todo.

  11. 11

    Cuando todo esté bien blandito, echamos un chorro del tomate frito (que coloree más que se quede una boloñesa jeje) añadimos sal y cocinamos unos 5 minutos.

  12. 12

    Rellenamos las barcas de berenjena con la soja + verduras.

  13. 13

    Echamos nata líquida, que cubra pero no bañe toda la berenjena, o se nos pegará luego.

  14. 14

    Y el queso encima.

  15. 15

    Gratinamos en el horno o microondas. Listo para servir!! Así queda por dentro..... =)

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Escrita por

Sara PA
Sara PA @vicio_enlacocina
Zaragoza, Aragón, España
👩🏻‍🦰 Soy Sara y estoy entre fogones y cucharones prácticamente desde siempre, aprendiendo mucho y comiendo más 😆 Ahora soy yo la que cocino y me encanta que los demás lo disfruten. ❤️Desde hace unos cuantos años decidí que quería compartir todas esas recetas y otras nuevas con vosotros. Si eso hizo que mi infancia fuera más feliz, ¿por qué no haceros partícipes? ⚡️ ¡Sígueme en Instagram! Soy: @vicio_enlacocina
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