Apfel Streuselkuchen (pastel de manzana alemán)
Las recetas típicas de streusel alemán requieren una proporción 1:1:2, una parte de azúcar, una de mantequilla por dos de harina. En ningún caso lleva levadura, y sólo una pizca de sal en caso de utilizar mantequilla sin sal. La mantequilla debe estar fría, para que quede en trozos.
Se puede añadir especias: canela,.. o frutos secos: nueces, almendras molidas...No hay que manosear mucho la masa, debe quedar grumosa.
Cuando se hornea es crujiente en forma de galleta en la parte superior, y suave cuando se mezcla con la fruta de abajo.
Ingredientes
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---- Para el streusel:
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120 gr. harina
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50 gr. almendra molida
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85 gr. azúcar moreno
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85 gr. mantequilla
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1 cda. extracto de vainilla
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---- Para el bizcocho:
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260 gr. harina
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200 gr. azúcar blanco
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8 gr. levadura en polvo (medio sobre)
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1 cda. canela
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110 gr. mantequilla
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2 huevos
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150 ml. leche
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1 pizca sal
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---- Para las manzanas caramelizadas:
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3 manzanas grandes
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120 gr. mantequilla
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160 gr. azúcar moreno
Pasos de la receta
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1
Preparamos el streusel: mezclamos con una cuchara de palo todos los ingredientes en un bol hasta que quede una pasta grumosa. Reservamos en el frigo mientras hacemos el resto de preparaciones.
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2
Pelamos y descorazonamos las manzanas. Lonchearlas.
En una sartén ponemos la mantequilla hasta que se funda y añadimos el azúcar y las manzanas. Dejamos que se vayan haciendo tiernas y caramelizadas lentamente. Unos 10 min. a fuego suave-medio.
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3
Procedemos al bizcocho.
Batimos la mantequilla con el azúcar muy bien y vamos incorporando los huevos de uno en uno mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una crema blanquecina. Añadimos la leche.
Tamizamos la harina junto con la sal, la canela y la levadura en polvo y vamos añadiendola a la mezcla a cucharadas, poco a poco, integrando bien todos los ingredientes con la batidora. -
4
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos y enharinamos un molde redondo.
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5
Vertemos la mezcla para el bizcocho abajo.
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6
Encima vamos poniendo las manzanas, con cuidado para que no se hundan.
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7
Acabamos espolvoreando el streusel que teníamos reservado en el frigo repartido por todo el molde y cubriendo bien toda la superficie.
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8
Horneamos 45min. a 170º. Vamos pinchando el pastel hasta que la aguja salga seca.
Dejamos enfriar.
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