Coca de Molletes de Alicante
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Coca de Molletes de Alicante

Producto típico de la ciudad de Alicante 😋 • Se trata de una coca o empanada salada que por costumbre se consume en las fiestas de la Romería de Santa Faz o en Hogueras de San Juan, aunque está disponible en panaderías y pastelerías durante todo el año. En la actualidad, los puntos de venta también ofrecen la versión dulce de chocolate. No se consume caliente • #semanadelhojaldre #Coca #Hojaldre #Harina #CocaDeMolletes #CocaAlicantina #RecetasDeAlicante

Salty & Sweet

Ingredientes

5-6 comensales
  1. Masa de hojaldre (lista para usar)
  2. 400 gr. harina de trigo
  3. 160 ml. AOVE
  4. 2-3 cucharadas sal (al gusto)

Pasos

50 minutos
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    En la bandeja plana del horno, con papel vegetal, extendemos la masa de hojaldre. Pinchamos con un tenedor la mayor parte del centro, salvo los extremos (como unos 2 dedos de distancia). También se puede pinchar entera, aunque personalmente prefiero que los extremos suban para que sirvan de tope del relleno a la hora de cortar raciones y consumir, y no se caiga la mollita.

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    Preparar la masa de mollitas: En un bol introducimos la harina, el aceite y la sal y mezclamos bien con las manos hasta quedar una masa estable, nunca dura ni demasiado blanda. Si es necesario, se añade harina o aceite, no se modifica por ello el relleno. Probar la masa de punto de sal y añadir más si se quiere. La receta es salada, pero sin pasarse.

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    Una vez tengamos lista la masa, hay que darle forma, como de bolitas pequeñas. Para ello, en un tupper grande, introduciremos media masa y tapamos. Agitaremos con fuerza para que la masa se vaya separando y se vayan formando las bolitas. Hacer lo mismo con la otra parte de la masa. Otra manera de crear forma es rallar la masa con un rallador.

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    Si optamos por usar el rallador, es conveniente rallar encima del hojaldre. De todas maneras, expandir por el hojaldre.

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    Horno precalentado. Durante 15-20 minutos horneamos la coca a 180° C. Tiene que quedar dorada.

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    Se deja enfriar. Cortaremos porciones grandes (9-12 raciones). Consumir a temperatura ambiente. No se introduce en frigorífico.

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    Si quieres que la coca sea dulce, tan fácil como añadir cacao en polvo a los ingredientes de la masa.

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    La sensación al comerla puede resultar costosa, ya que es algo empalagosa por la harina, y es propensa a quedarse en el paladar.

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    ¡Buen provecho! 😋🍴

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